এই ক্ষয়প্রাপ্ত পাস্তা সস আসলে সবুজ শাকের পরিবেশনায় পূর্ণ

সালাদ সম্পর্কে আসল কথা, এক মুহুর্তের জন্য

আমাদের মধ্যে এমন অনেকে আছেন যারা সত্যই কামনা করেন যে আমরা সালাদ পছন্দ করতাম। লোকেরা এটি খেয়ে খুব খুশি দেখাচ্ছে। কোনওরকমভাবে পরে তাৎক্ষণিকভাবে চিজবার্গারের প্রয়োজন ছাড়াই এটি উপভোগ করতে সক্ষম। আমি যখন ছয় ছিলাম তখন স্কুলের ক্যাফেটেরিয়ায় খনিতে কৃমি খুঁজে পাওয়ার সাথে আমাদের কিছুটা করার দরকার ছিল — চিৎকারের কল্পনা করুন! — এবং তিক্ত নোটগুলির জন্য অত্যধিক সংবেদনশীল এমন একটি তালু রাখার সাথে অনেক কিছু করার আছে। আমি ডানডেলিওন সবুজ খেতে পারি না, যা আমার কাছে বিষের মতো স্বাদযুক্ত। যখন এটি বিশেষ করে গা dark় সবুজ রঙের হয় তখন আমি এগুলি ফ্রিটাটাতে ভাঁজ করে, বেকন যুক্ত করি বা একটি টন ক্রিমযুক্ত ড্রেসিংয়ের সাথে কোট করি — সবগুলিই কোনও তিক্ত নোটকে আবদ্ধ করার জন্য

এটি সম্প্রতি পরিবর্তিত হয়েছে, অনেক কিছুতে আমার স্বস্তি (আরে, তারা আপনার জন্য সত্যিই ভাল)) দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস, র জন্য শেফ জোশুয়া ম্যাকফ্যাডেনের কালে পাস্তা রেসিপি প্রকাশ করেছেন এমন একজন পরিচিত তেজল রাও। তিনি একটি উজ্জ্বল-সবুজ, অসম্পূর্ণ সস সম্পর্কে ভাল জলপাই তেল, রসুন এবং পরমেশান দিয়ে লিখেছিলেন। এগুলি আমার পছন্দের কয়েকটি জিনিস এবং আমার কানগুলি এখন অবধি প্রকাশিত।

এটি একটি আনন্দদায়ক রেসিপি। আপনি আধা ঘণ্টারও কম সময়ে এটি তৈরি করতে পারেন কারণ আপনি সবুজ এবং পাস্তা জন্য একই সল্টযুক্ত ফুটন্ত জল ব্যবহার করেন এবং পাস্তাটিকে যানবাহন হিসাবে ব্যবহার করে আপনার সিস্টেমে চার থেকে আট আউন্স কালের প্রবেশের উপায়। এর রঙ একরকম অসাধারণ - আপনি বাচ্চাদের সবুজ ডিম এবং হ্যাম সম্পর্কে "ডিগ্রী" সবুজ ম্যাক "এন পনির" পরিবেশন করার আগে কিছুটা ছদ্মবেশ নিয়ে প্রস্তুত করতে চান - তবে আমি এটি পছন্দ করি। পাস্তা জল, জলপাই তেল এবং পরমেশান সবুজ শাকসব্জির তিক্ততা নরম করে এবং তাদের স্বাদকে গোল করে। সসটি মিষ্টি এবং বিলাসবহুল al যেমন আলফ্রেডো সস, ক্রিমটি বিয়োগ করে তবে গ্রিনস দিয়ে পরিবেশন করা হয়

গল্পটি প্রকাশের পর থেকে কয়েকমাস ধরে আমি এই সাপ্তাহিকটি খাচ্ছি, তবে আমি সম্প্রতি নিজেকে অন্য শাকসব্জির বিষয়ে ভাবছিলাম। শেফ ম্যাকফ্যাডেন রাউকে বলেছিলেন যে তিনি কখনই অন্যান্য শাকসব্জ ব্যবহার করবেন না, কারণ "এটি বোঝা যাবে না", তবে কালের জনপ্রিয়তা গত কয়েক বছর ধরে বেড়েছে। আমি কৃষকদের বাজারে আরও বেশি অর্থ ব্যয়ে ছোট ছোট গুচ্ছগুলি দেখতে পাই। এবং কখনও কখনও এর ভাইয়েরা আরও স্পষ্টভাবে দেখায়। কলার্ডগুলি আমার কাছে মরসুমে রয়েছে, যেমন সুইস চার্ড এবং পালংশাক। এই ছেলেরা কীভাবে একই রেসিপিতে ভাড়া নেবে?

তাই আমি আমার রান্নাঘরের পুরোপুরি আবর্জনা, সাস্কি মেসে কয়েক দিন কাটিয়েছি। কলার্ডস, আমি পেয়েছি, এই থালা জন্য খুব ভাল না। এগুলি এমন এক দৃ green় সবুজ যা তারা সত্যিই ভেঙে পড়তে ঝুঁকে থাকে না এমনকি উচ্চ-চালিত ব্লেন্ডারেও, যা একটি গলদা খাঁটি তৈরি করে। তবে চার্ড এবং পালং শাক, বিশেষত পরেরগুলি এক আনন্দদায়ক ছিল। পালঙ্ক একটি সুপার-চকচকে সস জন্য তৈরি, এবং স্বাদ অনুসারে, এটি কালের সাথে সমান ছিল। (আপনি যদি চার্ড ব্যবহার করেন তবে এর ডালগুলি ট্যাপিং হিসাবে সালাদ বা কাটানোর জন্য সংরক্ষণ করুন)) কয়েক দিনের পুরানো উইল্টেড গ্রিনসের সাথেও এটি দুর্দান্তভাবে কাজ করে

রেসিপিটির মূল কীটি নয় সেই পাস্তা জল ফেলে দেওয়া - এটি সত্যই তরল স্বর্ণ it's কারণ এটি স্টার্চ এবং লবণের সাথে মেশানো। এবং আপনার সাধ্যের মধ্যে সেরা মানের জলপাই তেল এবং পারমিগিয়ানো-রেজিগিয়ানো ব্যবহার করুন। যেহেতু রেসিপিটিতে খুব কম উপাদান রয়েছে, আপনি প্রতিটির স্বাদ নিতে পারেন। শেষ অবধি, প্রি-কাটা জিনিস কেনার জন্য প্ররোচিত করার পরেও কালের পুরো গোছা কেনা ভাল best আপনি যে কোনও ছুরির পাঁজর মুছে ফেলতে চান, আপনি যে সবুজ ব্যবহার করেন না কেন এবং ট্রেডার জো এর মতো জায়গাগুলি পাঁজরগুলি সবুজ থেকে বের করে না নেওয়ার ঝোঁক রাখে, তাই আপনি প্রতিটি ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার পরে আমি কালের লম্বা পাতাগুলি অর্ধেক ভাঁজ করতে চাই, তারপরে দ্রুত, জিপার-জাতীয় চলাফেরা করে, পাঁজর থেকে আলাদা করার জন্য কেবল চিমটিযুক্ত আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন

আপনি যদি সবুজ-ডিম-ও-ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে পাস্তা জীবনধারা, এটি উপর riff। রাও স্বাস্থ্যকে ইমেল করেছিলেন, "আমি সাধারণত রসুনের সাথে তেলটিতে কিছু চিলি ফ্লেক্স যুক্ত করি এবং তারপরে পনির ছিটিয়ে শেষে পোষাকের পাস্তায় কিছু লেবু জেস্ট করি।" আমি জলপাই তেলে আলেপ্পো মরিচ সিদ্ধ করছি আমি সমাপ্ত পণ্যটির উপরে বৃষ্টিপাত করব। একটি সতর্কতা: যেহেতু সস হ'ল প্রকারের, মিশ্রিত জল, তেল এবং পনির একটি ইমালসন, এটি মাইক্রোওয়েভের মধ্যে মারাত্মকভাবে পুনরায় গরম হয় না। তবে আপনি একযোগে এটির মাধ্যমে ক্ষমতা অর্জন করার কারণে, সম্ভবত এটি কোনও সমস্যা হবে না

পরিবেশন: 2

শেফ জোশুয়া ম্যাকফ্যাডেন থেকে অভিযোজিত এবং দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস

কোশের লবণ, স্বাদ নিতে

¼ কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাইয়ের তেল, আরও পরিবেশন করার জন্য আরও কিছু

২ টি লবঙ্গ রসুন, নষ্ট সমতল এবং খোসা

1 পা। ল্যাকিনাতো কালে (ঘন পাঁজর সরানো), তাজা শাক (ঘন পাঁজর সরানো) বা সুইস চার্ড (ঘন পাঁজর সরানো এবং পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষিত)

তাজা জমি কালো মরিচ, স্বাদ নিতে

b পাগল, যেমন পেপার্ডেল, রিগাতনি বা জিতি

¾ কাপ মোটা মোটা পারমিগিয়ানো-রেজিগিয়ানো