এই সহজ ভারতীয় ডিনার রেসিপি কেবল স্ট্যাপলসের জন্য কল — এবং এটি 20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত

কিছু রান্না এতই কিংবদন্তি যে আপনি যখন তাদের মাংসে দেখেন তখন আপনি সত্যই আপনার বুকে ভূমিকম্প করেন

আমার মায়ের জন্য, ১৯ 1970০ এর দশকে ম্যাসাচুসেটস-এর কেমব্রিজের লিগ্যাল সি ফুডস এ ওয়েট্রেসিং করা, রান্না ছিল জুলিয়া চাইল্ড। মা একজন ফিশমোনজারকে জিজ্ঞাসা করছিলেন যে কীভাবে সে স্রেফ কেনা রোস্ট রান্না করতে পারে। তিনি হেসে বললেন, নির্দেশ করলেন এবং বললেন, “ওই মহিলাটিকে জিজ্ঞাসা করুন!” আমার মা ফিরেছেন, এবং সেখানে ছয়-ফুট-দু'জন পিবিএস হোস্ট ছিলেন, একটি দুর্দান্ত রোস্টের সাহায্যে কীভাবে করা যায় সে সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দিয়েছিলেন। মা এটিকে কখনই ভুলতে পারবেন না

ভারতীয় খাবারের ডোয়েন অক্টোগেনারিয়ান মধুর জাফরি ​​আমার পক্ষে ঠিক তেমন সাহসী হয়েছিলেন। বর্ণাac্য সুধী জাফরি ​​লম্বা হয়ে ওঠেন, কিন্তু সাম্প্রতিক রন্ধনসম্পর্কিত সম্মেলনে তিনি যখন চুপচাপ আমার সাথে মিশে গেলেন, তখন আমি নিজেকে নিকটতম দরজার সামনে চেপে ধরলাম। বিখ্যাত, প্রয়াত নোফের সম্পাদক জুডিথ জোন্স সম্পাদিত তাঁর অান ইনভিটেশন টু ইন্ডিয়ান কুকিং বইটি একটি গেম-চেঞ্জার ছিল এবং আমেরিকার প্রতিটি heritageতিহ্যের আমেরিকান রান্নার জন্য ঘরে তৈরি ভারতীয় খাবারের দরজা খুলেছিল।

আমি সম্প্রতি আমার প্যান্ট্রি পুনরায় চালু করলাম যাতে আমি ভারতীয় খাবারগুলি প্রায়শই রান্না করতে পারি। আমি হলুদ কিনেছি, মশালার মধ্যে সেই দুর্দান্ত ঝাঁকুনি। (যদিও এটি সম্ভবত স্বাস্থ্যকর, এটি আপনার হাত সহ কাঁচ ব্যতীত যে কোনও কিছু এবং এটি স্পর্শ করে এমন সমস্ত কিছুই দাগ ফেলবে)) আমি নিজের গরম মশালাকে মিশ্রিত করতে শুরু করি। আমি কিছু ভাদুউনে বিনিয়োগ করেছি, মশালার একটি সুবর্ণ সোনার মিশ্রণ। আমি গুঁড়ো এবং বীজ উভয় ফর্ম ভাল জিরা নিশ্চিত ছিল। এবং আমার কাছে সবসময় টমেটো, সিলান্ট্রো এবং তাজা আদা থাকে

জাফরির বই কুইক & অ্যাম্পে সবচেয়ে আকর্ষণীয় খাবার তৈরির জন্য আপনাকে কেবলমাত্র সেই উপাদানগুলির (যা আপনি অনলাইনে সন্ধান করতে পারেন) অর্ধেক প্রয়োজন; সহজ ভারতীয় রান্না "হার্ড-সিদ্ধ ডিমের মাসালা," বা মাসলেদার উবলে অন্বেষণে কেবল স্ট্যাপলগুলির দরকার হয় hard হার্ড-সিদ্ধ ডিম সহ, যা আপনি আগে থেকে ভালভাবে প্রস্তুত করতে পারেন। ডিশে থাকা সর্বাধিক বহিরাগত উপাদানটি হল আধা চা চামচ জিরা বীজ

এবং লোকেরা, এটি 20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত। সত্যিই। আমি আপনাকে মিথ্যা বলব যদি আমি বলেছিলাম যে আমি কখনও কখনও রাস্তার পাশের চীনা জায়গা থেকে চাল বাছাইয়ের শর্টকাটটি ব্যবহার করি না তবে আপনি এখানে "নাকল ট্রিক" ব্যাখ্যা করে খুব সহজেই চমত্কার চাল তৈরি করতে পারবেন।

এই সসটি গোপনে পরিণত হবে কারণ এটি সস্তা এবং সত্যই কেবল চারদিকে লাথি মারার দরকার রয়েছে। আপনার কয়েকটি মশলা, তাজা লেবুর রস এবং একটি স্প্ল্যাশ উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজন, যাতে আপনি সেই জিরা দানা যুক্ত করেন। তাদের 10 সেকেন্ড ভাজার পরে, পেঁয়াজ এবং একটি সাধারণ মশলা মিশ্রণ যোগ করুন এবং আপনি দৌড় প্রতিযোগিতায় চলে এসেছেন। জিরা তেলে ফোটে এবং পেঁয়াজের সাথে গভীরতা যুক্ত করে। আপনি যখন টমেটো এবং সিলান্ট্রো যুক্ত করেন, তখন আপনি সেই উম্মী বেসের উপর ভিত্তি করে তৈরি করবেন। রেসিপিটি ডিমের জন্য প্রোটিনের চূড়ান্ত সমৃদ্ধ হিসাবে আহ্বান জানায়, তবে আপনি সহজেই বাকী রান্না করা মুরগি বা চাপা, দৃ t় টোফু যুক্ত করতে পারেন। লেবু এবং আদা মশলাদার, স্বাদযুক্ত টমেটো বেসে উজ্জ্বলতা যোগ করে — এবং আপনি একটি ঘাম না ভাঙিয়ে সপ্তাহের রাতে খুব ভাল কিছু রান্না করেছেন

এই রেসিপিটি এখানে। এটিকে ঘূর্ণি দেবেন না

এটিকে লাঞ্চ বা রাতের খাবারের জন্য দ্রুত বেত্রাঘাত করা যেতে পারে। ডিমগুলি ভাত বা রুটি (টোস্টেড বা প্লেইন) দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে

পরিবেশন করুন: 2 থেকে 4

¹⁄₂ চামচ। লাল মরিচ

sp চামচ। আঁচে হলুদ

১ চামচ। জিরা

১ চামচ। ধনিয়া ধনিয়া

১ চামচ। তাজা লেবুর রস

³ ∕ ₄ চামচ। নুন

তাজা কাটা গোলমরিচ

2 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল

sp চামচ। জিরা বীজ

5 চামচ। (২¹ ∕ ₂ আউন্স) পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং জরিমানা কেটে

inch ইঞ্চি টুকরো তাজা আদা, খোসা ছাড়ানো এবং জরিমানা কেটে

১ কাপ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা পুরো টমেটো, সূক্ষ্ম কাটা)

¹ ∕ ₄ চামচ। চিনি

3-4 চামচ। কাটা টাটকা ধোঁয়া (চীনা পার্সলে, তাজা সবুজ ধনিয়া)

4 শক্ত-সিদ্ধ ডিম, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক অংশে কাটা