হলুদি সব পরে একটি অলৌকিক মশলা হতে পারে না

এই নিবন্ধটি মূলত টাইম ডট কম এ প্রকাশিত হয়েছিল

হলুদ, প্রায়শই তরকারি, সরিষা এবং সোনালি দুধের ল্যাটে ব্যবহৃত হলুদ মশালারা সুপারফুড হিসাবে বেশ খ্যাতি অর্জন করেছে। এটি এর প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য আকাঙ্খিত ছিল এবং ক্যান্সার এবং আলঝাইমার রোগের বিরুদ্ধে প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা হিসাবে প্রশংসা করেছে।

এই খ্যাতি অবশ্য সবেমাত্র নেমে যেতে পারে: বৈজ্ঞানিক সাহিত্যের একটি নতুন পর্যালোচনা হলুদের মধ্যে সর্বাধিক পরিচিত রাসায়নিক কার্কুমিনে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে যৌগটি প্রকৃত স্বাস্থ্য উপকারিতা সীমিত করেছে, যদি কোনও হয় তবে

আপনার ডায়েটে "সোনালি মশলা" অন্তর্ভুক্ত করার কারণ থাকতে পারে, বলুন মেডিসিনাল কেমিস্ট্রি জার্নালে প্রকাশিত নতুন পর্যালোচনার লেখকরা। তবে বর্তমান প্রমাণ হিসাবে দেখা যায়, এর সর্বাধিক বিখ্যাত যৌগটি এর হাইপ পর্যন্ত বেঁচে না

গ্রাউন্ড হলুদের মূলটি বহু শতাব্দী ধরে ভারতীয় এবং চীনা রান্নায় (এবং traditionalতিহ্যবাহী medicineষধ) ব্যবহৃত হয়ে আসছে। তবে যখন পর্যালোচকগুলি কার্কিউমিন সম্পর্কে সাম্প্রতিক বেশ কয়েকটি ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি এবং মহামারীবিজ্ঞানের গবেষণার দিকে নজর দিয়েছিলেন তারা লক্ষ্য করেছেন যে গবেষণার ফলাফলগুলি প্রায়শই মিডিয়াতে সঠিকভাবে অনুবাদ করা যায় না

"একবার কোনও কিছু জনপ্রিয় প্রেসে প্রবেশ করলে এটি ফুটিয়ে উঠতে পারে can অনুপাতের বাইরে, "সহ-লেখক মাইকেল ওয়াল্টার্স বলেছেন, ইউনিভার্সিটি অফ মিনেসোটা ইনস্টিটিউট ফর থেরাপিউটিক্স ডিসকভারি অ্যান্ড ডেভেলপমেন্টের গবেষণা সহযোগী অধ্যাপক। "এই অধ্যয়নগুলি লোককাহিনীর একটি অংশে পরিণত হয়েছে, এবং তাদের প্রকৃত ফলাফলগুলি তারা যেভাবে উদ্ধৃত হয়েছে তা সত্যই পরিমাপ করে না” "

একটি বড় সমস্যা, নতুন প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে, কার্কুমিন নয় সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত। এবং হলুদে প্রকাশিত হাজারো গবেষণামূলক গবেষণাপত্র সত্ত্বেও, পর্যালোচকরা এর অজস্র স্বাস্থ্যের দাবিকে সমর্থন করতে কোনও ডাবল-ব্লাইন্ড, প্লাসেবো-নিয়ন্ত্রিত ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি (চিকিত্সা গবেষণার স্বর্ণ-মানক) খুঁজে পেতে পারেনি

অনেক গবেষণায় আগ্রহের দ্বন্দ্বও জড়িত, ওয়াল্টারস বলেছেন-যেমন গবেষকরা যেমন পরিপূরক সংস্থাগুলির মালিকানাধীন এবং কার্কুমিন এক্সট্রাক্ট বিক্রি থেকে উপকৃত হতে পারেন। সামগ্রিকভাবে, গবেষণায় কারকুমিনের এককভাবে পরিপূরক হিসাবে কাজ করা এবং ভবিষ্যতে ওষুধ আবিষ্কারের সম্ভাবনা সম্পর্কে সন্দেহ রয়েছে।

তবে এখনও হলুদ গণনা করবেন না, নিবন্ধভুক্ত ডায়েটিশিয়ান ভেন্ডি বাজিলিয়ান বলেছেন, যিনি জড়িত ছিলেন না নতুন গবেষণা। তিনি বলেছেন যে এটি সত্য যে কার্কুমিন কোনও নিরাময়-সব কিছুই নয় — "যেমন কোনও খাদ্য থেকে আলাদা কোনও পুষ্টিকর উপাদান বিচ্ছিন্ন ও নিষ্কাশিত হয় না বা এই বিষয়টির জন্য, কোনও একটি খাবার নিজেই খায়” " তবে প্রাণী এবং মানুষ উভয়ের গবেষণার ভিত্তিতে তিনি যোগ করেছেন, "মশলার সাথে জড়িত কিছু স্বাস্থ্যগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে কিনা তা নিয়ে কোনও প্রশ্ন নেই।"

কার্কিউমিন কোনও অলৌকিক উপাদান নাও হতে পারে, তবে বাজিলিয়ান সেই যৌগগুলি দেখিয়েছে there's খাবারে একত্রিত হওয়ার ফলে প্রায়শই সমন্বয়মূলক প্রভাব থাকতে পারে। "এটি সুসংবাদ এবং চলমান বিবেচনা করার উপযুক্ত," তিনি বলেছেন। "সত্যি বলতে গেলে, আপনি একা খাবার হিসাবে হলুদ খান না” "

অন্য কিছু না হলে, বাজিলিয়ান যোগ করেন, শাক-সবজি এবং মশলা দিয়ে রান্না করা স্বাস্থ্যকর খাবারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলার এক দুর্দান্ত উপায় excess অতিরিক্ত লবণ ছাড়াই, চিনি বা চর্বি।

নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান সিন্থিয়া সাস বলেছেন যে তিনি তার ক্লায়েন্টদের কাছেও হলুদের পরামর্শ দেওয়া চালিয়ে যাবেন। তিনি বলেন, কার্কুমিনের শোষণ সমস্যাটি কিছু সময়ের জন্য জানা ছিল, তবে এটি মশালার স্বাস্থ্য উপকারিতা অস্বীকার করে না। সাস বলেন, "একটি কার্যকর পরামর্শ হলুদা মরিচের সাথে হলুদ যুক্ত করা।" "দ্বিতীয় মশালায় একটি প্রাকৃতিক পদার্থ হজমের রক্তনালীতে হজমের শোষনকে সহায়তা করে” "

এবং ভবিষ্যতে তিনি কার্কুমিন নিয়ে ডাবল-ব্লাইন্ড স্টাডি দেখতে চান, তিনি যৌগিক বলে এখনও অনেক প্রতিশ্রুতি আছে। এটি মাত্রাতিরিক্ত করবেন না: উচ্চ পরিমাণে অ্যাসিড রিফ্লাক্স, লো ব্লাড সুগার এবং অন্যান্য অযাচিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে

ওয়াল্টার এবং তাঁর সহ-লেখকরা সম্মত হন যে লোকেরা হলুদ খাওয়া বন্ধ করবেন না, এবং মশালার বিষয়ে গবেষণা চালিয়ে যাওয়া উচিত। প্রকৃতপক্ষে, তারা পরামর্শ দেয় যে ভবিষ্যতের অধ্যয়নগুলিতে আরও বেশি সামগ্রিক পদ্ধতির গ্রহণ করা উচিত - হলুদকে পুরো মশলা হিসাবে দেখা বা সম্পূর্ণ খাবারের উপাদান its এর সমস্ত সম্ভাব্য যৌগের জন্য অ্যাকাউন্টিং

"হলুদ অবশ্যই আপনাকে ক্ষতিগ্রস্থ করবে না এবং সেখানে জৈবিকভাবে সক্রিয়ভাবে অন্য কিছু থাকতে পারে, "তিনি বলেছেন। "আমরা এখনই কেবল জানি যে কার্কিউমিন নিজেই সেই প্যানিসিয়া নয় যা লোকেরা মনে করে।"