উম্মি: সেই স্বাদ যা আপনাকে ছাঁটাই করে

এখন যেহেতু আমরা শীতের ঘন হয়ে আছি, আপনি কি গুয়ি পাস্তা, ক্রিমি আলু এবং মাংস-সমৃদ্ধ খাবারগুলি পান করছেন যা উষ্ণ এবং তৃপ্তিযুক্ত? হ্যাঁ, আমিও।

অবশ্যই এই খাবারগুলি কখনও কখনও খাওয়া ভাল (আমি বেকড জিটি বা আমার মায়ের ব্রিসকেট ছাড়া কোনও পৃথিবী কল্পনাও করতে পারি না) তবে এটি প্রায়শই করা হয় এবং ভাল, আপনি জানেন know । ভাগ্যক্রমে, সেই তাগিদটি পূরণ করার একটি স্বাস্থ্যকর উপায় রয়েছে। এক কথায়: উমামি।

আপনি ইতিমধ্যে সাধারণ ফ্লেভার প্রোফাইলগুলি জানেন — মিষ্টি, টক, তেতো এবং নোনতা। উম্মি (উওহ-এমএএইচ-মিঃ উচ্চারণ) পঞ্চম এক; এটি সুস্বাদু, মাংসযুক্ত এবং ধনী।

যদি উম্মি শব্দটি পরিচিত মনে হয়, কারণ এটি একটি প্রবণতা হয়ে দাঁড়িয়েছে। উম্মি বার্গার নামে একটি শহুরে রেস্তোঁরা রয়েছে, এবং মোমোফুকুর ডেভিড চ্যাংয়ের একটি রন্ধনসম্পর্কিত ল্যাব রয়েছে যা উম্মি স্বাদগুলি বিকাশের জন্য উত্সর্গীকৃত

তাহলে উম্মিকে কী করে? কিছুটা বিজ্ঞান: উত্স হ'ল গ্লুটামেটস, এক ধরণের অ্যামাইনো অ্যাসিড যা কিছু খাবারে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়, যার মধ্যে নীচে রয়েছে। প্রিজারভেটিভ ফর্মের গ্লুটামেটগুলি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত খাবারে রাখা হয়। প্রাকৃতিক সংস্করণ আপনাকে প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করে, যা আপনার শক্তিকে বজায় রাখতে সহায়তা করে। আরেকটি সুবিধা: আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনে সাম্প্রতিক গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যে উম্মীযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য সন্তুষ্ট বোধ করতে পারেন

আমি ওলিভিয়া রোজকোভস্কিকে জিজ্ঞাসা করলাম, যে একজন শেফ যিনি ভেজান উমামির উপর একটি ক্লাস পড়ান। সৃজনশীল, সুস্বাদু এবং পঞ্চম স্বাদকে সংযুক্ত করার সহজ উপায়গুলির জন্য নিউ ইয়র্ক সিটির প্রাকৃতিক গুরমেট ইনস্টিটিউট রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল (আমি স্নাতক)। উপভোগ করুন

কেচাপ, চিপস প্লাস সালসা — টমেটো দিয়ে ভাজা উম্মি নিয়ে আসে। টাটকাগুলি মরশুমের বাইরে, তাই টিনজাত টমেটো থেকে মেরিনারা তৈরি করুন, মুরগির জন্য গ্লাসে টমেটোর পেস্ট লাগান বা প্যান সসগুলিতে রোদে শুকনো টমেটো যুক্ত করুন

পরমেশান পনির, ওয়াইন এবং ভিনেগার খুব কম ক্যালোরির জন্য দুর্দান্ত গন্ধ দিতে পারে। ভাজা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির উপর কিছু পারমেশান শেভ করুন, ওয়াইন দিয়ে একটি স্কিললেট ডিগ্লাইজ করুন, বা ঝাঁকানো ভিনেগার সালাদ ড্রেসিংয়ে।

মিষ্টি আলু, গাজর এবং পার্সনেপস ভাজা করার ফলে তাদের স্বাদ বেরিয়ে আসে। আপনি তাদের সর্বোচ্চ উম্মির জন্য ক্যারামাইলেজ করতে চাইবেন

বাদাম বা আখরোট এবং তিল, সূর্যমুখী বা কুমড়োর মতো বীজ টুকরো টুকরো করে ক্রাচের জন্য সালাদে টস করুন। তরল যুক্ত করার আগে ওট, ব্রাউন রাইস বা জামার মতো হালকা টোস্ট দানাও