স্বাস্থ্যকর খাবারের নৈতিক ও পরিবেশগত ব্যয়গুলি কী কী?

পুরো গম, জৈব, মুক্ত-পরিসীমা - প্রতিবার আমরা ঘুরে দেখি, মনে হয় এখানে একটি নতুন, স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প পাওয়া যায়। মুদি দোকানে ক্যালরি, প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটগুলির তুলনায় আমাদের খাদ্য নির্বাচনের নৈতিক পরিণতি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করার খুব কম জায়গা ছেড়ে যায়। কোনও ব্যক্তির ডায়েটের জন্য সবচেয়ে ভাল যা সর্বদা কোনও প্রদত্ত সম্প্রদায়ের পক্ষে সবচেয়ে ভাল তার সাথে সামঞ্জস্য হয় না এবং আপনার জন্য ভাল খাবার সবসময় পৃথিবীর জন্য ভাল হয় না। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের কিছু স্বাস্থ্যকর পছন্দের মাদার আর্থ এবং এমনকি বিশ্বজুড়ে অন্যান্য মানুষের জন্য কিছু জঘন্য প্রভাব রয়েছে। সুতরাং আমরা জড়িত নীতিগত বিষয়গুলি সনাক্ত করার জন্য কিছু নামীদামী খেলোয়াড়কে ভেঙে ফেলিচ্ছি এবং আরও ভাল করে খাওয়ার জন্য একটি অ্যাকশন পরিকল্পনা দিচ্ছি

ভেজি গল্পগুলি

এটি সর্বাধিক বাদামের মাখন বনাম বাদাম মাখনের পর থেকে মুদ্রার দোকানে স্মোকডাউন প্রতিযোগিতা। কোনটি ভাল: আমদানিকৃত জৈব উত্পাদন বা স্থানীয়, প্রচলিতভাবে উত্থিত ফল এবং নিরামিষাশী? একদিকে, কেউ কীটনাশক এবং ফানকি রাসায়নিকগুলিতে লেপযুক্ত বেরি খেতে পছন্দ করে না। কীটনাশকগুলির দীর্ঘমেয়াদী সংস্কার দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য সমস্যা এমনকি বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অন্যদিকে, দূরপাল্লার খাদ্য হুলিং ক্ষতিকারক গ্রিনহাউস গ্যাসগুলি মুক্তি দেয় এবং এর ফলে স্বল্প মানের নিম্ন উত্পাদন হতে পারে। একটি অবহিত ক্রেতার কী করা উচিত? নিচু করার জন্য পড়ুন

গ্রেটিস্ট: স্পটিফাই

অনুসারে শীর্ষস্থানীয় 10 ওয়ার্কআউট গানের প্লেলিস্ট - বিমান বা দীর্ঘস্থায়ী মাধ্যমে জৈব ফল এবং শাকসবজি আমদানি করুন - দূরত্ব ট্র্যাকিং প্রতি বছর টন কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসরণ করে (এক বৃহত্তম জলবায়ু পরিবর্তনের অপরাধীদের মধ্যে একটি) s স্থানীয়ভাবে বেড়ে ওঠা, মৌসুমী খাবার খাওয়া পরিবেশ ও আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ পছন্দ choice বেশিরভাগ সময়, স্থানীয় খামারগুলি থেকে উত্পাদন এবং মাংস ('স্থানীয়' একটি 100 মাইল ব্যাসার্ধের মধ্যে স্বল্পভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়) বেশি পুষ্টিকর হয়ে থাকে এবং খাবারের তুলনায় খুব কম রাসায়নিক থাকে যা দূরে জন্মায়। অতিরিক্ত বোনাস: বাড়ির কাছাকাছি খাওয়া স্থানীয় অর্থনীতিগুলিকে সহায়তা করে। তবে স্থানীয়ভাবে উত্থিত খাবারগুলি প্রায়শই সবুজ পছন্দ হিসাবে বিবেচিত হয়, কিছু বড় উত্পাদক প্রকৃতপক্ষে আরও দক্ষতার সাথে ফল এবং ভেজি উত্পাদন করে, এমনকি তাদের হাজার হাজার মাইল বহন করতে হবে। সুতরাং স্থানীয় বাছাই করার সময়, সুস্পষ্ট উপকারিতা হ'ল পুষ্টি বাড়ায়

আমরা কী করতে পারি: উত্পাদনের আইলটিতে জোন আউট করবেন না। স্থানীয় ভাড়া বাছাই করা একটি মজাদার ধারণা, নিরাপদে খাওয়া ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ। 'নোংরা ডজন' - কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের সর্বোচ্চ হারের 12 খাবারের জন্য অবশ্যই স্থানীয় এবং জৈব চেষ্টা করুন। কিছু পরিষ্কার, 'পরিষ্কার পনের' এর মতো প্রচলিত পণ্য প্রচলিতভাবে উত্থিত হওয়ার সময় যেমন নিরাপদ থাকে, তাই উপলভ্য হলে এগুলি স্থানীয়ভাবে কিনুন

গ্রেটিস্ট: ৩১ অপরাধবোধ মুক্ত সুপার বাটি স্ন্যাক্স

অ্যানিম্যাল কিংডম

অনেক লোকের জন্য, চর্বিযুক্ত লাল মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছ একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম ডায়েটের গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। চর্বিযুক্ত ছাঁটাইযুক্ত লাল মাংস চামড়াবিহীন মুরগির মতো প্রোটিন, ভিটামিন বি, জিঙ্ক, আয়রন এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উত্স। মাছ স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন এবং ভিটামিন এবং পুষ্টিতে ভরপুর থাকে যা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে। এই প্রোটিনগুলি পুষ্টিকর সব তারা, তবে প্রাণিসম্পদ এবং সামুদ্রিক খাবার উত্থাপনে কিছু মারাত্মক পরিবেশগত ত্রুটি থাকতে পারে। শপিংয়ের আগে নীচের ঘটনাগুলি দেখুন

সীফুড
সমুদ্রে প্রচুর পরিমাণে মাছ রয়েছে — যতক্ষণ না থাকে। বর্তমানে বিশ্বের মৎস্যজীবী অঞ্চলগুলির (akaাকা মৎস্যজীবী) 85 শতাংশ অবসন্ন বা পতনের পথে। জেলেরা নন-অযোগ্য মাছ ধরতে বড় জাল ব্যবহার করে। এগুলি ডলফিন এবং সামুদ্রিক কচ্ছপের মতো নির্দোষ বাইরের সমুদ্রের প্রাণীকেও আটকাতে পারে। ফার্ম ফিশিং আরও বেশি সামুদ্রিক খাবার তৈরির দুর্দান্ত উপায় হতে পারে তবে এটি নিজস্ব সমস্যা নিয়ে আসে। কৃষিক্ষেত্রের নির্দিষ্ট কিছু পদ্ধতিগুলি সমুদ্রকে দূষিত করতে পারে, আক্রমণাত্মক প্রজাতিগুলিকে নতুন পরিবেশে মুক্তি দিতে পারে এবং ভঙ্গুর আবাসকে ক্ষতি করতে পারে

আমরা কী করতে পারি: অত্যধিক মাছ ধরা ও দূষণ বন্ধে সহায়তার সর্বোত্তম উপায় হল দায়িত্বশীলতার সাথে কেনা। সর্বাধিক স্থানীয়, পরিবেশ বান্ধব মাছের সন্ধানের জন্য মন্টেরে বে অ্যাকুরিয়ামের সীফুড ওয়াচ পকেট গাইডের মতো একটি সীফুড ক্রয় গাইড ব্যবহার করুন। পরিবেশ প্রতিরক্ষা তহবিলের সীফুড ইকো রেটিং ওয়েবসাইটে কোনও মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য 411 দেখুন Look ব্লু ওশান ইনস্টিটিউট জনপ্রিয় মাছের জাতগুলির জন্য সমুদ্র-বান্ধব বিকল্পগুলির একটি তালিকা সরবরাহ করে এবং যুক্তরাষ্ট্রে বাইরের ফিশ-প্রেমীরা বিশ্বজুড়ে টেকসই সামুদ্রিক খাবারের সংস্থার জন্য ওভারফিশিং.আর.কে পরীক্ষা করতে পারে

মাংস এবং হাঁস-মুরগি খাবারের জন্য মাংস ও হাঁস-মুরগি সংগ্রহ করা সংখ্যা a এটি অগত্যা ভাল নয়। কিছু উত্স অনুসারে প্রাণিসম্পদ প্রতিবছর বিশ্বের গ্রীনহাউস গ্যাসের 51 শতাংশেরও বেশি উত্পাদনের পরামর্শ দেয়, যদিও অন্যরা মনে করেন যে এটি 18 শতাংশের কাছাকাছি। তবে অনুমানের বিষয়টি বিবেচনা করেই, এটি এখনও মাংস তৈরিতে উল্লেখযোগ্য সংস্থান গ্রহণ করে, প্রায় এক পাউন্ড গরুর গোশত বাড়াতে প্রয়োজন প্রায় 2,500 গ্যালন জল এবং 16 পাউন্ড গম। একা গবাদি পশু পালনের জন্য জমি সাফ করার জন্য অ্যামাজন রেইন ফরেস্টের 80 শতাংশ বন উজানের সাথে যুক্ত হয়েছে। প্রতিটি হ্যামবার্গার বা মুরগির ডানা পরিবেশের জন্য ব্যবহৃত জীবাশ্ম জ্বালানী থেকে শুরু করে, শস্য গাভী এবং মুরগি খায়, পশুর উত্পাদিত বর্জ্য পর্যন্ত উচ্চতর পরিবেশগত প্রভাব ফেলে

আমরা কী করতে পারি: এটির মতোই অদ্ভুত পশুর পণ্য ছাড়া খাবার খাওয়া হতে পারে, কম মাংস খাওয়া যেমন মনে হয় তত শক্ত নয় tough মাংস কাটা আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষেও উপকারী হতে পারে: স্টিকেস খনন করা অ্যান্টিবায়োটিকের সংস্পর্শকে হ্রাস করে এবং রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলকে হ্রাস করতে সহায়তা করে (যদিও এই উভয় পয়েন্ট সম্পর্কে কিছু বিতর্ক রয়েছে)। যদি পুরোপুরি ভিজি করা আপনার কাপের চা না হয় তবে সপ্তাহে দু'বার তিনবার বিকল্প প্রোটিনের সাথে খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন বা সপ্তাহে মাত্র একদিন মাংসমুক্ত থাকুন (উদাহরণস্বরূপ মিটলেস সোমবারে)। বা খাদ্যসাহিত্যিক মার্ক বিটম্যানের মতো তৈরি করুন, যিনি স্বাস্থ্য, আর্থিক এবং পরিবেশগত কারণে 'Vegan' তিল ডিনার 'করার জন্য বিখ্যাতভাবে চেষ্টা করেন

গ্রেটলিস্ট: স্বাস্থ্যকর শীতের ত্বক এবং চুলের পরামর্শ

ন্যায্য ভাড়া

ন্যায্য বাণিজ্যটি সুপার মার্কেটের চেয়ে তৃতীয় শ্রেণির মধ্যাহ্নভোজ টেবিলে কিছুটা হওয়ার সম্ভাবনা বলে মনে হচ্ছে। চুক্তিটি কি ছিল? ফেয়ার ট্রেড সার্টিফাইড লেবেল হ'ল সংস্থাগুলির মধ্যে পণ্যগুলির একটি মূল মূল্যকে আটকে রাখার জন্য একটি চুক্তি। বাজারের দামের বিপরীতে, ন্যায্য বাণিজ্যের দামগুলি নিশ্চিত করে যে শ্রমিকদের জীবনযাত্রার ব্যয় — খাদ্য, আশ্রয়, শিক্ষা, এবং স্বাস্থ্যসেবা-এমনকি বাজারের দাম কমে গেলেও তাদের যথেষ্ট পরিমাণে বেতন দেওয়া হয়। নিরাপদ ও নিখরচায় কাজের অবস্থার প্রচারের পাশাপাশি ফেয়ার ট্রেডও টেকসই এবং পরিবেশ বান্ধব কৃষিকাজ ও উত্পাদন উন্নয়নের জন্য উত্সাহ দেয়। মানবাধিকার লঙ্ঘনের ইতিহাস সহ খাবারের ন্যায্য ব্যবসায়ের সংস্করণে ঝর্ণা ফসল কৃষক এবং বৃক্ষরোপণ কর্মীদের জীবনে বড় প্রভাব ফেলতে পারে

কফি
কফি সকালের আনন্দ এবং উজ্জ্বল করে তোলে, তবে তা নয় ক্ষুদ্র, স্বতন্ত্র কৃষকদের জন্য দুর্দান্ত যারা কফির প্রায় 70 শতাংশ বিকাশ করে। কৃষকরা প্রায়শই প্রয়োজনের তুলনায় বেশি মটরশুটি উত্পাদন করেন, তাই বড় বাণিজ্যিক ক্রেতারা আশেপাশে কেনাকাটা করতে পারেন এবং উত্পাদন ব্যয়ের চেয়ে কম মটরশুটি সংগ্রহ করতে পারেন। দুর্ভাগ্যক্রমে, বেশিরভাগ কফি উত্পাদকরা নির্দিষ্ট মৌসুমে অর্থ হারাতে পারেন, এমনকি ফসল প্রচুর পরিমাণে হয়। একটি স্থানীয় অভিনব কফি শপ একটি ক্যাপুচিনোয়ের জন্য 5 ডলার চার্জ করতে পারে, তবে কফি চাষীরা এই পরিবর্তনটির সামান্য অংশও দেখতে পাবে না। কফি উত্পাদনের পরিবেশগত প্রভাবও রয়েছে। মটরশুটিটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে সবচেয়ে ভাল জন্মায়, তাই কৃষকরা প্রায়শই বৃক্ষরোপণ পরিষ্কার করার জন্য বৃক্ষরোপণ করতে পারেন। বনভূমি মাটির ক্ষয়, গাছপালা এবং প্রাণীজগতের বাসস্থান হ্রাস এবং অন্যান্য সমস্যাগুলির মধ্যে ক্লিয়ারিং কৌশল দ্বারা উত্পাদিত গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন ঘটায়

আমরা কী করতে পারি: পরিবেশগতভাবে এবং নগদ অর্থের জন্য কিছুটা বেশি নগদ কাঁটাতে প্রস্তুত থাকুন সামাজিকভাবে দায়ী মটরশুটি। সুষ্ঠু বাণিজ্য বাছাই করে শুরু করুন, এটি নিশ্চিত করবে যে ছোট আকারের কৃষকরা তাদের শ্রমের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্ষতিপূরণ পাবে। তারপরে 'ছায়া-উত্থিত' কফি বাছাই করুন, যা বৃষ্টিপাতকে বিনষ্ট না করে ছাউনি স্তরের আবাদে চাষ করা হয়। যদি পরিবেশকে সহায়তা করা যথেষ্ট উত্সাহী না হয় তবে আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি বিবেচনা করুন: ছায়া-উত্থিত কফিটি সূর্যের উত্থিত শিমের চেয়ে পাকতে বেশি সময় নেয়, তাই স্বাদটি প্রায়শই সমৃদ্ধ এবং আরও জটিল হয়

কলা
এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় খাবারটি রৌদ্রের রশ্মির মতো দেখতে লাগে তবে কলাগুলির খুব খারাপ দিকও রয়েছে। বিংশ শতাব্দীতে আমেরিকান কীভাবে শ্রমিকদের শোষণ করে এবং তাদের তথাকথিত কলা প্রজাতন্ত্রকে লোহার মুষ্টি দিয়ে শাসন করেছিল সে সম্পর্কে পড়ার জন্য ক্র্যাক কোনও ইতিহাস বইটি খুলুন। কাজের পরিস্থিতি তখন থেকে কিছুটা উন্নতি পেয়েছে, তবে কলা সংগ্রহকারীরা এখনও কঠোর সময় নিয়ে কাজ করেন, অল্প বেতনে রোজগার করেন, কিছু অধিকার আছে এবং প্রায়শই বিপজ্জনক কীটনাশকের সংস্পর্শে আসেন

আমরা কী করতে পারি: ফায়ার ট্রেডের জন্য দেখুন স্টিকার উত্পাদন আইল মধ্যে; এই পণ্যগুলি খামার এবং আবাদ থেকে আসে যা উচ্চ সামাজিক এবং পরিবেশগত মান প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। 'বিগ থ্রি' — ওরফে ডোল, চুইকিটা এবং ডেল মন্টি বিশ্বব্যাপী কলা উত্পাদনের দুই-তৃতীয়াংশ নিয়ন্ত্রণ করে, তাই স্বতন্ত্র কৃষকদের জন্য মাত্র কিছুটা অতিরিক্ত ব্যয় করা আসলেই একটি পার্থক্য করে।

কুইনাআ
এই 'সম্প্রতি আবিষ্কৃত' সুপারফুডটি খুব কমই নতুন B প্রায় খ্রিস্টপূর্ব ৩,০০০ সাল থেকে অ্যান্ডিসে কুইনোয়ার চাষ করা হয়েছে তবে ২০০ in সালে, প্রোটিন-প্যাকযুক্ত বীজগুলি অস্পষ্টতা থেকে বিশ্বজুড়ে অসাধারণ জনপ্রিয়তার দিকে ঝাঁপিয়ে পড়েছিল

ছোট বীজ বিখ্যাত হওয়ার পর থেকে দামগুলি তিনগুণ বেড়েছে, তবে বলিভিয়ান এবং পেরুভিয়ানদের স্থানীয় ব্যবহার হ্রাস পেয়েছে কারণ এটি আরও লাভজনক স্থানীয়ভাবে বিক্রি করার চেয়ে কৃষকরা বিদেশে কুইনো জাহাজে পাঠান। উত্পাদকরা সাধারণত ব্যক্তিগত গ্রাসের জন্য কিছু ফসলের সাথে ঝুলে থাকেন তবে অনেক দরিদ্র শহুরে-বাসিন্দা বলিভিয়ান এবং পেরুভিয়ানরা পুষ্টিকর মূল্যের সামর্থ্য রাখতে পারেন না। কেউ কেউ যুক্তি দেখান যে ফলস্বরূপ, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে শিশুদের মধ্যে অপুষ্টির হার বেড়েছে। উল্টোদিকে, কিছু কুইনো চাষি বিশ্বব্যাপী খাদ্য প্রবণতা ধরে রেখেছে এবং নতুন বাড়ি তৈরি করতে, তাদের বাচ্চাদের বিশ্ববিদ্যালয়ে প্রেরণ করতে এবং অন্য লক্ষ্যগুলি অর্জন করতে পারে যা আগে পৌঁছনোর বাইরে বলে মনে হয়েছিল।

এবং যখন কুইনোয়ার ক্রেজ ক্রমবর্ধমান দেশগুলিকে দুর্ভিক্ষের ধারে ধাক্কা দেয়নি — এমনকি খাদ্য সংকটের কারণও করেছে কিছু আউটলেট-যা এন্ডিজের অন্যান্য সামাজিক ও পরিবেশগত সমস্যা সৃষ্টি করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সম্ভাব্য উত্পাদনকারীদের মধ্যে সম্পত্তি সংক্রান্ত বিরোধগুলি কুৎসিত হয়ে উঠেছে, শহরগুলির মধ্যে সহিংস রোমিও এবং জুলিয়েট-স্টাইলের মতবিরোধে পরিণত হয়েছে। যেহেতু ক্রমবর্ধমান কুইনোয়া এত লোভনীয়, লোকেরা উল্টো পরিবর্তে শহরগুলি থেকে খামারগুলিতে ঝাঁপিয়ে পড়ছে। যদিও আরও বেশি দেশবাসী শহরগুলিতে বেকারত্ব হ্রাস করে, এটি উচ্চ-উচ্চতার কুইনোয়া ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলিকে আলটিপ্ল্যানো নামে উপচে পড়া ভিড় এবং মাটির অবক্ষয় হতে পারে। সমস্ত তীব্র চাষাবাদ জমির পক্ষে আদর্শ নয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, কুইনোয়া কৃষকরা প্রতি মরসুমে তাদের ক্ষেতগুলি ঘোরালেন এবং বিশ্রামের ক্ষেতগুলিতে লালামাগুলি চারণ করেছিলেন, যা পুষ্টিকর সাহায্যে পাথুরে মাটি পুনরায় লাগাতে সহায়তা করেছিল। যেহেতু কুইনোয়া লাভজনক, কৃষকরা জমিটি পতিত না হয়ে টানা বেশ কয়েকটি মরসুমে চাষ করছেন, যা ইতিমধ্যে নাজুক জমিকে অস্থিতিশীল করতে পারে। এছাড়াও, কুইনোয়ার ক্রেজে যোগ দেওয়ার প্রচেষ্টায়, অনেক লামা পশুপাল তাদের পশুপাল ত্যাগ করছেন means যার অর্থ ইতিমধ্যে পাথুরে এবং অনাবাদী মাটি সারের মূল উত্স হারাচ্ছে

আমরা কী করতে পারি: প্রায় সব কুইনোয়া উত্তর আমেরিকার মুদি দোকান তাক এন্ডিজ থেকে, তবে এটি খুব শীঘ্রই পরিবর্তিত হতে পারে। উত্তর আমেরিকার কৃষকরা কুইনো'র অভিযোজনযোগ্যতার জন্য মূলধন শুরু করেছেন এবং ওরেগন, ওয়াশিংটন এবং রকি পর্বতমালায় জনপ্রিয় বীজ বৃদ্ধির জন্য পরীক্ষা করছেন। পরের কয়েক বছরে স্থানীয়, টেকসই কুইনোয়া সন্ধান করুন। ততক্ষণে, কুইনো খরচ সীমাবদ্ধ করার চেষ্টা করুন এবং অন্যান্য শস্যের সাথে বিকল্প করুন। আরও একটি বিকল্প এখন উপলভ্য: যদিও খুঁজে পাওয়া শক্ত, যদিও কিছু ব্র্যান্ড কুইনো ফেয়ার ট্রেড বিধি অনুসরণ করেছে been

দ্য টেকওয়ে

কখনও কখনও পরিবেশ বান্ধব, টেকসই, সামাজিকভাবে গ্রহণযোগ্য, নৈতিকতা, এবং স্বাস্থ্যকর খাবার এত সহজ নয় (জঘন্য, আমরা জানি)। একটি নির্দিষ্ট ডায়েট এবং জীবনযাত্রার জন্য সঠিক খাদ্য বাছাই করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল প্রথমে সমস্ত তথ্য পাওয়া এবং মুদি দোকানটিতে অবহিত সিদ্ধান্ত নেওয়া

এই নিবন্ধটি মূলত গ্রেটটিস্ট.কম এ প্রকাশিত হয়েছে