খাদ্য সংমিশ্রণ কি? পুষ্টিবিদ কীভাবে এটি ব্যাখ্যা করে তা এখানে

ক্লায়েন্টরা প্রায়শই আমাকে খাবারের সংমিশ্রণ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন এবং তিনটি সম্ভাব্য কৌশল রয়েছে যা তারা এই পরিভাষাটি ব্যবহার সম্পর্কে তদন্ত করছেন। বৈজ্ঞানিকভাবে একজনেরই মেধা রয়েছে। তবে, আমি মনে করি প্রতিটি খাবারের সম্মিলনের পদ্ধতির পিছনে যুক্তিটি বোঝার পক্ষে এটি সহায়ক এবং আপনি কেন পুষ্টিকর স্থিতি এবং স্বাস্থ্যকে সর্বাধিক করে তোলার সর্বোত্তম কৌশল হ'ল কেন প্রচুর পরিমাণে পুরো খাবারের সাথে বৈচিত্রময়, সুষম ডায়েট খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করা কেন সেরা কৌশল। এখানে যা জানবেন তা এখানে।

খাবারের সংমিশ্রণের একটি পদ্ধতিতে নির্দিষ্ট ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্টস (প্রোটিন, কার্বস এবং ফ্যাট) না মেশানো, কিছু খাদ্য গ্রুপ একসাথে না খাওয়ার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয় (যেমন স্টারচ এবং প্রোটিন, বা ফ্যাট এবং প্রোটিন) , এবং কেবল নিজেরাই কিছু খাবার খাওয়া, যেমন ফলের মতো। তত্ত্বটি হ'ল নির্দিষ্ট কিছু খাবার একসাথে হজমে বাধা পায় needed কারণ বিভিন্ন রকমের এনজাইমগুলির প্রয়োজন হয় বা পিএইচ স্তরের বা এই খাবারগুলির হজমের হারের পরিবর্তনের কারণে। এই জাতীয় খাবারের সংমিশ্রণের প্রবক্তারা বিশ্বাস করেন যে অন্ত্রে থাকা 'প্রতিযোগিতা' দেহে খাবারকে 'পচা' করে দেয়, যা বিষক্রিয়া তৈরির দিকে পরিচালিত করে এবং হজমে হতাশা এবং স্বাস্থ্যগত সমস্যা সৃষ্টি করে

সত্য এই খাদ্য সংমিশ্রনের নিয়মগুলি বেশ কয়েকটি কারণে খুব বেশি বোঝায় না। প্রথমত, আপনার খাওয়া খাওয়া নির্বিশেষে আপনার শরীর হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমগুলি মুক্ত করার জন্য খুব ভাল কাজ করে। অন্য কথায়, আপনার খাদ্যটি ভেঙে ফেলার এবং আপনার জিআই ট্র্যাক্টের পুষ্টিগুলি আপনার রক্ত ​​প্রবাহের মধ্যে শোষিত করার কাজটি সম্পাদনের জন্য আপনার শরীরটি যা সরবরাহ করে তা সরবরাহ করে।

খাবারের সংমিশ্রণের অনেক সমর্থক দাবি করেন যে এটি অনুসরণ না করলে বাড়ে to ওজন বৃদ্ধি. তবে, যদি খাবারটি সঠিকভাবে হজম হয় না, তবে ফলটি হ'ল ম্যালাবসার্পশন, যা ওজন হ্রাস নয়, looseিলে মল বা ডায়রিয়ার এবং ওজন হ্রাস বাড়ে। জনসংখ্যার বেশিরভাগ অংশ খাদ্য সংমিশ্রণ অনুশীলন করে না, এবং আমাদের মধ্যে ম্যালাবসার্পশন এবং ওজন হ্রাসের মহামারী নেই

এছাড়াও, অনেকগুলি একক খাবারে বাদামের মতো ম্যাক্রোগুলির সংমিশ্রণ থাকে যা ফ্যাট সরবরাহ করে which এবং প্রোটিন, এবং মসুর, যা কার্বস এবং প্রোটিন সরবরাহ করে। যদি খাবারের সংমিশ্রণের নীতিগুলি সত্য ধরে রাখা হয় তবে আপনার শরীরে এই খাবারগুলি হজম করতে অসুবিধা হবে, এমনকি একা খাওয়াও

এছাড়াও, পৃথিবীর পাঁচটি অঞ্চল যেখানে ব্লু জোনস হিসাবে পরিচিত — যেখানে লোকেরা দীর্ঘতম, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করুন — বাসিন্দারা খাবারের সংমিশ্রণটি অনুশীলন করেন না। এটি এই অঞ্চলে একেবারেই বিপরীত যেখানে নাগরিকদের একটি উচ্চ শতাংশ 90 বা তার বেশি বয়সের বাস করে, কিন্তু স্থূলত্ব এবং অন্যান্য রোগের হার বেশ কম। উদাহরণস্বরূপ, গ্রিসের ইকারিয়ায়, মধ্যাহ্নভোজ ও মটরশুটি এবং আলু দিয়ে সালাদ হতে পারে; কোস্টা রিকার নিকোয়ায় মটরশুটি, চাল এবং স্কোয়াশ বোঝাতে পারে। কোনও খাবারই খাদ্যের সংমিশ্রণ তত্ত্বকে মেনে চলে না, যা এর বৈধতা আরও কমিয়ে দেয়

পরিশেষে, কিছু খাবারের জুড়ি যা সরাসরি খাবারের সংমিশ্রনের নিয়মকে অস্বীকার করে প্রকৃতপক্ষে পুষ্টির শোষণকে উন্নত করতে সহায়তা করে (এই নীচে আরও)। এবং, যেখানে কেবলমাত্র একটি প্রকাশিত গবেষণা রয়েছে যা বিশেষত খাবারের সংমিশ্রণের দিকে নজর দিয়েছে, গবেষকরা খাবার সংমিশ্রণের দিকনির্দেশগুলি অনুসরণকারী এবং যারা ছয়জনের উপরে কেবলমাত্র ভারসাম্যযুক্ত খাদ্য গ্রহণ করেছেন তাদের মধ্যে ওজন হ্রাস বা শরীরের গঠনের পরিবর্তনের পরিমাণের মধ্যে কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য খুঁজে পাওয়া যায়নি। -সপ্তাহের সময়কাল। উপবাসে রক্তে শর্করার বা ইনসুলিনের মাত্রায়, বা মোট কোলেস্টেরল এবং রক্তের ফ্যাটগুলির ঘনত্বের ক্ষেত্রেও কোনও পার্থক্য ছিল না

আমাকে প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা হয় খাবারের সংমিশ্রণ প্রশ্নটি হ'ল শিমের মতো নিরামিষাশীদের কিছু খাবার একসাথে খাওয়া দরকার কিনা? এবং সম্পূর্ণ 'প্রোটিন' তৈরির জন্য চাল। উত্তরটি হ'ল না - যদি আপনি একটি বিচিত্র ডায়েট খান এবং যথেষ্ট পরিমাণে প্রোটিন এবং ক্যালোরি গ্রহণ করেন। একটি পুরানো তত্ত্বটি হ'ল উদ্ভিদ প্রোটিনকে দক্ষতার সাথে ব্যবহার করার জন্য আপনাকে অবশ্যই সম্মতিযুক্ত প্রোটিনগুলি একসাথে খেতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, চাল এবং মটরশুটি প্রশংসাসূচক হিসাবে বিবেচিত হত কারণ মূল সিমের মূল কী অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক) ভাত বেশি, এবং বিপরীতে

ভাগ্যক্রমে, আপনার লিভারটি একটি এক দিনের মধ্যে বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড সংরক্ষণের দুর্দান্ত কাজ। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি তখন দেহের প্রোটিন টিস্যুগুলি কার্যকরভাবে তৈরি বা মেরামত করতে একত্রিত হয়। নির্দিষ্ট কম্বো খাওয়ার পরিবর্তে, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টি উভয়ের বিস্তৃত বর্ণালী গ্রহণের জন্য, সর্বোত্তম পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ জাতীয় খাবার গ্রহণ করা

চূড়ান্ত কৌশলটি যে কিছু লোকেরা খাদ্য সংমিশ্রণকে ডুসের খাবার খাওয়ার সাথে সম্পর্কযুক্ত বলে উল্লেখ করে যা একটি নির্দিষ্ট পুষ্টি বা পুষ্টির শোষণকে বাড়িয়ে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিদের খাবারগুলিতে পাওয়া 2% থেকে 20% আয়রন, নন-হিম আয়রন বলে, আপনার পাচনতন্ত্র থেকে আপনার রক্তে প্রবেশ করে। তবে ভিটামিন সি এর উত্স খাওয়া হিম-লোহিত আয়রন শোষণের পরিমাণ ছয় গুণ বাড়িয়ে দেয়

এই কারণেই, উভয় পুষ্টি সরবরাহকারী খাদ্য সংমিশ্রণগুলি বিশেষত ভেরোগুলি যেমন ব্রোকলির (লোহা) জন্য উত্সাহিত করা হয় টমেটো (ভিটামিন সি), কালো মটরশুটি (লোহা) সঙ্গে লাল বেল মরিচ (ভিটামিন সি), কমলা (ভিটামিন সি) দিয়ে কেল (আয়রন) এবং স্ট্রবেরি (ভিটামিন সি) সহ ডার্ক চকোলেট (আয়রন) দিয়ে with

আর একটি স্মার্ট কম্বো উত্পাদন সহ চর্বিযুক্ত। ফ্যাট এবং ভিজিতে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির শোষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করার জন্য ফ্যাট দেখানো হয়েছে। একটি সমীক্ষায় দেখা যায়, প্রাপ্তবয়স্করা টমেটো সস এবং গাজর উভয় থেকেই উল্লেখযোগ্যভাবে আরও বিটা ক্যারোটিন গ্রহণ করেছিল যখন এই খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর ফ্যাট উত্স অ্যাভোকাডোর সাথে একত্রিত হয়েছিল

অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে মূলত কোনও ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস সজ্জিত সালাদ থেকে শোষণ করা হয়নি with পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত ড্রেসিং ব্যবহার করার সময় উচ্চ মাত্রার শোষণের সাথে তুলনায় ফ্যাট-ফ্রি ড্রেসিং।

এই কারণেই, উপরের মূল সংমিশ্রনের মূল নীতিগুলির একটির অনুসরণ না করা খুব ভাল ধারণা for নিজে ফল খাওয়া। বাদাম, বীজ বা বাদাম / বীজ বাটার, জলপাই বা অ্যাভোকাডোর মতো স্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলির সাথে ফল তৈরি করা আপনাকে আরও পুষ্টি পেতে সহায়তা করবে। বোনাস হিসাবে এটি আপনার রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিনের মাত্রাগুলি আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যা ফল একক খাওয়ার সময় স্পাইক হতে পারে

কিছু খাবারের সাথে একত্রে জুড়ি দেওয়া পুষ্টির শোষণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এমন উদাহরণ ছাড়াও, মনোনিবেশ করবেন না একসাথে খাওয়া উচিত এবং উচিত নয় এমন খাবার সম্পর্কে নিয়ম করে। আপনি পুষ্টির বিস্তৃত বর্ণালী গ্রহণের সুনিশ্চিত উপায় হ'ল অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত সংস্করণগুলির তুলনায় পুরো খাবারগুলি বেছে নেওয়া, বিভিন্ন ধরণের খাবার গ্রহণ করা এবং কখন এবং কী পরিমাণে খাওয়া উচিত তা স্থির করার জন্য ক্ষুধা, পূর্ণতা এবং শক্তি সংকেতকে সুর দেওয়া। একটানা খাওয়ার রুটিন স্থাপন করা সাহায্য করতে পারে, যেমন একই সময়ে প্রায় তিন থেকে পাঁচবার খাবার খাওয়া