ভেগান চিজ হুবহু কী What এবং আপনার এটি খাওয়া উচিত?

যখন নন-নিরামিষাশীরা ডায়েটের চারপাশে মাথা গুটিয়ে রাখার চেষ্টা করেন, তাদের স্টিকিং পয়েন্টটি প্রায়শই পুরো দুধ নয় এমনকি ক্রিম আইসক্রিমও নয়, পনিরও থাকে। আহ, পনির যাঁরা নিরামিষাশীদের ডায়েট পছন্দ করেন, বা যাদের অ্যালার্জি এটি প্রয়োজনীয় করে তোলে, তারা প্রায়ই নিজেকে পনির অনুপস্থিত বলে মনে করেন। যারা এটিকে ত্যাগ করেন তাদের অনেকেই জানিয়েছেন যে — স্বাদ- এবং টেক্সচার বুদ্ধিমান — প্রতিরূপ তৈরি করা এটি একটি কঠিন খাদ্য। সুতরাং যদি আপনি বাদাম-ভিত্তিক বা সয়া-ভিত্তিক পনির বিকল্পগুলি সম্পর্কে সন্ধান করছেন তবে এটি স্বাস্থ্য এবং স্বাদ উভয়ই বিবেচ্য worth

জোনাহ সুলম্যান, আরডি যেমন ইমেইলের মাধ্যমে স্বাস্থ্যকে বলেছিলেন, "আমরা পনির ব্যবহার করতে পারি এবং অনুরূপ ফ্যাশনে তাদের নিরামিষাশীদের বিকল্পগুলি, তবে এর অর্থ এই নয় যে তারা পুষ্টিগতভাবে একই are বাদাম-ভিত্তিক এবং সয়া ভিত্তিক ‘চিজ’ রিয়েল চিজের তুলনায় ক্যালসিয়ামে কম থাকে ” সুলম্যান ব্যাখ্যা করে এটি এই বিকল্পগুলিকে "খারাপ" বা "অস্বাস্থ্যকর" করে না। "এটি কেবল তাদের আলাদা করে তোলে” "

আপনি যদি নিরামিষ থেকে সরিয়ে চলে এবং প্রচুর পরিমাণে পনির গ্রহণ করেন, উদাহরণস্বরূপ, এবং" একটি গুরুত্বপূর্ণ ক্যালসিয়াম অবদানকারী হিসাবে নির্ভর করেন, "সুলম্যান বলেন, আপনি" এই তাত্পর্য সম্পর্কে সচেতন হতে চান। " সুতরাং, যদি দুগ্ধ পনির কোনও বিকল্প না হয়, তিনি বলেছিলেন, "এমন একটি ব্র্যান্ডের ভেগান পনির বেছে নিন যা ক্যালসিয়ামের সাথে সুরক্ষিত থাকে, বা খনিজগুলির অন্যান্য উত্সগুলিকে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে।" সাধারণভাবে বলতে গেলে, আপনি যদি ভেজানিজমে ঝাঁপ দেন, আপনার প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলি সন্ধান করা উচিত এবং অবশ্যই আপনার ভাল লাগছে না তবে অবশ্যই কোনও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন

তবে স্বাদ কী? সেই বিভাগে কীভাবে ভেগান কোট-অব্যক্ত চিজের ভাড়া? আমরা টিয়া কিনেন, পনির বিশেষজ্ঞ, লেখক, এবং আগত গলিত, স্ট্রেচ ও এম্প সহ বইগুলির লেখক; সিজল: রান্না করা পনির আর্ট।

"প্রথমত, আমাকে বলতে হবে যে পনির বিশেষজ্ঞ হিসাবে, আমাকে স্বীকার করতে হবে যে দুগ্ধ ভাষার ব্যবহার সম্পর্কে প্রচলিত পনির প্রস্তুতকারকদের মধ্যে কিছুটা ন্যায়বিচার রয়েছে।" কেইনান প্রকৃতপক্ষে, পনির বিকল্পগুলি সম্পর্কে সাম্প্রতিক নিবন্ধের জন্য দুটি সাধারণ ধরণের ভেগান পনির রয়েছে — সয়া ভিত্তিক এবং বাদাম-ভিত্তিক, তবে কেইনান আগেরটির বিষয়ে লিখতে অস্বীকার করেছিলেন। “আমি ভেজান বাদাম দুধের চিজগুলির একমাত্রার সততা রয়েছে এই অর্থে যে তারা একটি সম্পূর্ণ খাদ্য পণ্য। এগুলি অ-শিল্প ক্ষমতা ব্যবহার করে বাস্তব উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, ”তিনি ব্যাখ্যা করেছেন। “সয়া পনির কেবল একটি কারখানায় তৈরি করা যায়। এটি একটি আরও শিল্পজাতীয় পণ্য… কারও হাত থেকে তৈরি কিছু নয় ” কেয়েনান বলেছেন, লোকে গলে যাওয়ার দক্ষতার কারণে সয়া চিজ পছন্দ করে তবে এটি পণ্যের শিল্প প্রকৃতিকে প্রতিফলিত করে

“হাজার বছর ধরে তৈরি হওয়া আসল পনির দুধ, রেনেট এবং তৈরি করা হয় and নুন, এবং এটি। " তিনি উল্লেখ করেছেন যে কেবলমাত্র প্রধান পরিবর্তনগুলি হ'ল রেনেটের ধরণ, এটি কীভাবে বয়স্ক এবং দুধের ধরণ। "প্রক্রিয়াজাত পনিরের বিল্ডিং ব্লকগুলি এমন কিছু যা চায় যা এতে রাখতে চায়" এবং এভাবে তিনি সয়া পনির থেকে দূরে লোকদের সতর্ক করে দিতেন।

যারা প্রকৃত পনিরের ক্রিমিযুক্ত গঠন এবং লবণাক্ততা অনুকরণ করতে চায় তারা রেস্তোঁরা এবং বাড়িতে উভয়ই কাজুদের কাছে পৌঁছানোর ঝোঁক। কেনান ব্যাখ্যা করেন, "কাজু একটি চর্বিযুক্ত একটি সত্যই সমৃদ্ধ বাদাম, একটি দুর্দান্ত মাউথিল এবং একটি হালকা স্বাদযুক্ত” " (উদাহরণস্বরূপ, এই কাজু-কেন্দ্রিক ম্যাক এন পনির বিবেচনা করুন But) তবে আরও বেশ কয়েকটি বাদাম ভেগান "পনির" হিসাবে রূপান্তরিত হতে পারে - কেইনান অন্যদের মধ্যে বাদাম এবং পাইন বাদাম হিসাবে বলে যে "বাদাম" বলে <তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে সাধারণত দুটি ধরণের "বাদামজাতী" রয়েছে: প্রথমত, "বাদামের দুধগুলি স্ট্রেইট করা হয়েছে এবং আরও শক্ত ভর হিসাবে তৈরি করা হয়েছে, সাধারণত স্বাদযুক্ত এবং তারপরে 'বাদাম দুধের পনির হিসাবে বিক্রি হয়।" দ্বিতীয়, বলেছেন কেইনান, "প্রকৃত পনিরটি (বা এটি তৈরির আসল প্রক্রিয়া) এর থেকে অনেক কাছাকাছি কিছু: শুকনো বাদামের দুধগুলি এমন কিছু ব্যাকটিরিয়া দিয়ে সঞ্চারিত হয় যা উত্তেজিত করে। আপনি তাদের বয়স বাড়িয়ে দিতে পারেন এবং তারা আরও জটিল গন্ধযুক্ত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে পারেন যা কোনও উত্তেজক খাবার গ্রহণ করে

নকল পনির সম্পর্কে সাধারণত কেনেন বলেছেন," আমি যদি এটি খেতে চাই তবে তা হবে be কারণ এটি সুস্বাদু, কারণ এটি অন্য কোনও কিছুর নকল সংস্করণ নয়। " এটা বলা ঠিক যে তিনি শীঘ্রই যে কোনও সময় তার পনির খাওয়ার উপায় ছেড়ে দিচ্ছেন না fair তবে আপনি যদি সত্যই পনির না খাচ্ছেন এবং এর গঠনটি মিস করেন তবে তিনি আপনাকে কাইট হিল বিবেচনা করার পরামর্শ দিচ্ছেন। "তারা সত্যই এমন কিছু তৈরি করার চেষ্টা করছে যা দেখতে আসল পনির মতো দেখতে, স্বাদযুক্ত এবং অনুভূত হয়” " বাদাম-দুধজাত পণ্য সম্পর্কে, তিনি বলেন, "এটি ব্রির মতো: এটি গোলাকার, এটি একটি কুঁচকানো এবং এটি ভিতরে ক্রিমযুক্ত।"

যদিও তিনি ক্রিমিযুক্ত, বেসিলিকোটার কাছে আংশিক, -জাতীয় কাজু রিকোটার মতো স্প্রেড এবং পাঙ্ক রক ল্যাবগুলি থেকে কিছু। প্রাক্তনটি ঠিক কিনেনের পাস্তা খাবারগুলিতে চলে যায় এবং তার পরে তিনি বলেন, "তাদের পুরো লাইনটি সুস্বাদু।" তিনি তাদের "নাচো" কাজু পনির দিয়ে নিরামিষাশীদের জন্য নাকো তৈরি করবেন এবং পছন্দ করেন যে তাদের ধূমপান করা বাদামি পনির কোনওভাবেই মাংসযুক্ত

সুতরাং যদিও নিরামিষাশী "পনির" যথেষ্ট পনির নয়, এখনও উপায় রয়েছে আপনার অভিলাষ শুনতে এবং আপনার শরীরের যা প্রয়োজন তা পেতে needs