ভেগানুরি কী? এই ট্রেন্ডি ফুড চ্যালেঞ্জ সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার

আপনি যদি কোনও ভেগান ডায়েট শুরু করার ধারণাটি নিয়ে কাজ করে যাচ্ছেন তবে জানুয়ারি মাসে এটি করা মাস। প্রকৃতপক্ষে, সেই ভেনগ্যুরিটি তৈরি করুন — এমন একটি শব্দ যা যুক্তরাজ্য ভিত্তিক একই নামের অলাভজনক থেকে আসে। 2o14 সালে চালু করা, Veganury এর উদ্দেশ্য হ'ল জানুয়ারী মাসের জন্য লোকজনকে শুধুমাত্র উদ্ভিদের খাবার গ্রহণ করতে উত্সাহিত করা। তার পর থেকে, প্রতিবছর অংশগ্রহণ দ্বিগুণেরও বেশি বেড়েছে, ২০১২ সালে আনুমানিক ১.৩ মিলিয়ন লোকেরা ভেগানুরিয়ায় প্রতিশ্রুতিবদ্ধ

প্রথমে, কী খাবারগুলি নিরামিষ ভোজনযুক্ত খাবারের অংশ হতে পারে তা coveringেকে দেওয়ার জন্য একটি দ্রুত রিফ্রেশ করুন। আমেরিকান ভেগান সোসাইটির ওয়েবসাইটটি বলছে, “ভোজানরা খাবার তৈরির জন্য প্রচুর পরিমাণে শাকসব্জী, শিংগা, পুরো শস্য, ফল, বাদাম এবং বীজ থেকে নির্বাচন করে।

সেই খাদ্য বিভাগগুলি থেকে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টিকরগুলি পাওয়া খুব সহজ নাও হতে পারে। ফ্লোরিডা ভিত্তিক পুষ্টিবিদ এবং সার্টিফাইড ব্যক্তিগত প্রশিক্ষক ম্যাকেনজি ফ্লিনচাম, আরডি স্বাস্থ্যকে বলেছেন, "ভেজানিজমের সাথে পুষ্টির ঘাটতির সবচেয়ে বড় উদ্বেগ হ'ল ভিটামিন বি 12, যা প্রাণী খাবারে পাওয়া যায়।"

আপনি যদি আপনার পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সুরক্ষিত নিরামিষাশীদের পণ্য না খাচ্ছেন তবে ফ্লিনচাম পরিপূরক গ্রহণের পরামর্শ দেয়। "বি 12 এর অভাব রক্তাল্পতার কারণ হতে পারে," তিনি বলে। "যদি আপনি কোনও নিরামিষ জাতীয় খাবার খাচ্ছেন তবে মনোযোগ দিতে ভিটামিন ডি, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন এবং আয়রন অন্যান্য পুষ্টি উপাদান। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের চাহিদা পূরণের জন্য প্রচুর ফলমূল, শাকসব্জী, গোটা দানা, বাদাম ও বীজ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক তেল, মটরশুটি এবং ফলমূল খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ ”"

ভেগানুরির লক্ষ্য ওজন হ্রাস নয়; ভেগনুরির ওয়েবসাইট অনুসারে, "পরিবেশ রক্ষা, পশুর যন্ত্রণা রোধ এবং লক্ষ লক্ষ মানুষের স্বাস্থ্যের উন্নতির একটি উপায় হিসাবে এই আন্দোলন শুরু হয়েছিল"। তবে আপনি দেখতে পান যে আপনার ওজন হ্রাস পেয়েছে - আপনি চান বা না চান - যদি আপনি আপনার খাবার গ্রহণের দিকে নজর রাখেন না।

ফ্লিনচাম পরামর্শ দেয়, "প্রাণীর খাবারগুলি কাটানোর দিকে মনোনিবেশ করার পরিবর্তে, আপনি আপনার ডায়েটে যোগ করুন কী করবেন তার উপর ফোকাস করুন।" এবং সবসময় আপনার মনের সম্মুখের দিকে পুষ্টি রাখুন। "প্রাণী খাবারগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি কেবল এগুলি বাদ দেওয়ার পরিবর্তে প্রতিস্থাপন করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন," তিনি বলে। "এটি নিশ্চিত করার একটি উপায় যা ক্যালোরির চাহিদা পূরণ করে।"

আপনি যদি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ মাংসাশী হন তবে এই মানসিকতাটি কার্যকর হওয়া উচিত; এটি সম্পর্কে কোনও সন্দেহ নেই, যদি আপনি প্রতিটি খাবারের সাথে মাংস খাওয়ার অভ্যাস করেন তবে একটি নিরামিষ ভোজনযুক্ত খাবার গ্রহণ করা আরও বেশি কঠিন। ফ্লিনচাম যেমন বলেছেন, আপনি কী হারিয়েছেন তার পরিবর্তে আপনি কী লাভ করছেন (নতুন স্বাদ, নতুন রেসিপি এবং এক টন ভেজি যা আপনি আগে কখনও শোনেননি) ভেবে দেখুন।

আমেরিকান ভেগান সোসাইটির মতে, “ভেজানরা মাংস, মাছ, পাখি, গরুর বা ছাগলের দুধ, ডিম, মধু বা এই জাতীয় খাবার বা জিলেটিনের মতো কোনও খাবারের সাথে তৈরি খাবার গ্রহণ করে না, গরুর মাংস বা মুরগির ঝোল, লার্ড বা টালু।

কোনও নিরামিষাশীর নবজাতকের কাছে এটি দেখতে ভীতু তালিকার মতো মনে হতে পারে তবে এখানে অনেকগুলি রয়েছে more বেশি না হলে — খাবারগুলি আপনি খেতে পারেন খেতে পারেন: সমস্ত ফল, শাকসবজি, মটরশুটি, প্রারম্ভিকদের জন্য তোফু, টাইটহ, বাদাম, বীজ এবং পুরো শস্য।

আপনি প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবার খাচ্ছেন তবে বিভ্রান্তি সম্ভবত আসে, তাই কোনও প্রাণী থেকে প্রাপ্ত উপাদান নেই তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে উপাদানগুলির তালিকাটি পরীক্ষা করে দেখার অভ্যাসে যেতে হবে। "ভেগান প্যাকেজজাত খাবারগুলিতে একটি 'Vegans উপযোগী' বা 'শংসাপত্রযুক্ত ভেজান' লোগো সহ লেবেলযুক্ত রয়েছে," ফ্লিনচাম বলে। "অতিরিক্তভাবে, যদি পণ্যটিতে দুগ্ধ, ডিম বা সামুদ্রিক খাবার থাকে তবে এটি তার অ্যালার্জেনের তালিকায় তালিকাভুক্ত করা হবে

আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে দুগ্ধযুক্ত কিছু খেয়ে থাকেন তবে নিজেকে হারাবেন না বা আপনি কোনও খাবার গ্রহণ করেন না দুর্ঘটনাক্রমে আপনার বন্ধুর হট কুকুরের কামড়। এই জিনিসগুলি ঘটে। (এবং অন্য কাউকে আপনাকে এটিকে খারাপ মনে করতে না দিন, হয় — আপনার ডায়েট হ'ল আপনার ব্যবসা))

ভোজনারি একটি চ্যালেঞ্জ হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে, তাই ডায়েটটি কাজ করার জন্য নিজেকে কোনও শর্টকাট দেওয়ার অনুমতি দিন, ফিলাডেলফিয়া ভিত্তিক ভিজান পুনরুদ্ধারকারী নিকোল মারকুইস, হিপসিটিভিগের প্রতিষ্ঠাতা ও প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা স্বাস্থ্যকে বলেছেন। "Vegan শুরুতে খুব খারাপ হতে পারে," তিনি বলে। "এটি সহজ কর; উদাহরণস্বরূপ, সহজ খাবারের প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজনে প্রি-কাট ভেজিগুলি কিনুন

আর একটি ভাল টিপ হ'ল বাইরে থাকাকালীন আপনার সাথে Vegan স্ন্যাকস বহন করা, তাই আপনি সর্বদা প্রস্তুত ক্ষুধা যন্ত্রণা আঘাত হানলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খায়।

এক মাস ভেজান দেওয়ার অর্থ এই নয় যে আপনাকে হঠাৎ করে পরের ডেরেক সার্নো হয়ে উঠতে হবে (একটি শীর্ষ ভেজান শেফ, আপনি যদি এই মাসে ড্রপের নাম রাখতে চান)। মাংস ভিত্তিক ডায়েটে আপনি যা খাচ্ছেন তার বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আপনি একটি ভিজান সংস্করণ পাবেন: পিজ্জা, বার্গার, হট ডগ, স্যান্ডউইচ, টাকো, পাস্তা ... আপনি ছবিটি পেয়েছেন। অনেক রেস্তোঁরা এবং টেকআউট স্পটগুলি ভেজান বিকল্প সরবরাহ করে এবং আপনি মুদি দোকানে প্রিপেইকেজড নিরামিষাশীদের খাবার পাবেন find

নিউ ইয়র্ক সিটির ভিত্তিক ভেজান শেফ অ্যান্টনি স্পিনো বলেছেন যে খাবারের আইটেমগুলিতে মাংসের সাথে একই রকমের স্বাদ বা টেক্সচার রয়েছে তা বদলাতে খুব সহজ। "উদাহরণস্বরূপ, কাঁঠাল a একটি গাছ থেকে সবচেয়ে বড় ফল — শূকরের মতো একই জমিনযুক্ত এবং আপনি এটি যা রান্না করেন তার স্বাদ গ্রহণ করে," তিনি স্বাস্থ্যকে বলেছেন i "এটি আপনার পক্ষে ভাল, ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স, এবং টাকোস বা মরিচের একটি দুর্দান্ত মাংসের বিকল্প হতে পারে।"

তবে আপনি যদি কয়েকটি সহজ রেসিপি চেষ্টা করতে চান তবে একটি মিষ্টি আলুর তরকারি বা ভেজিযুক্ত প্যাকযুক্ত ক্রিমি পাস্তা দিয়ে শুরু করুন। আপনি শীঘ্রই বুঝতে পারবেন যে ভেগান রান্না সম্পর্কে জটিল কিছু নেই। এটি মূলত স্বাদ এবং টেক্সচারের সাথে ভরাট সুস্বাদু ভিজি।

জানুয়ারীতে নিরামিষাশীর আপনার প্রয়াস যদি ব্যর্থ হয়, বা আপনি সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যে এটি চালিয়ে যাওয়ার পক্ষে আপনি যথেষ্ট নন তবে কোনও উদ্বেগের দরকার নেই। উদ্ভিদবাদ সকলের জন্য নয় এবং আপনি সর্বদা এটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন বা পরিবর্তিত ভোজান ডায়েটে যেতে পারেন যা খানিকটা ক্ষমাযোগ্য।

তবে ভেগেনারি যদি আপনাকে স্থায়ীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিতে যেতে অনুপ্রাণিত করে তবে আপনি ' ভাগ্যে আবার: ফেব্রুয়ারি হ'ল Vegan রন্ধনশৈলী মাস - আপনার স্থানীয় অঞ্চলে খাওয়ার জন্য নিরামিষাশীদের কী কী বিকল্প রয়েছে তা খতিয়ে দেখার সঠিক সুযোগ