বাটার বনাম উপর সর্বশেষ গবেষণা কি। অন্যান্য চর্বি আসলে মানে

আমি দীর্ঘদিন ধরে আরও "ভাল ফ্যাট" খাওয়ার পক্ষে হয়েছি। তবে আমার ক্লায়েন্টদের মধ্যে অনেকেই এই দিনগুলিতে ঠিক কী ফ্যাট তৈরি করে ঠিক তা নিয়ে বিভ্রান্ত, বিশেষত "বাটার ফিরে এসেছে!" এর মতো শিরোনামগুলি নিয়ে! এবং "স্বাস্থ্যকর" রেসিপি ব্লগে লার্ডের পুনরুত্থান। আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন জার্নালে প্রকাশিত এখন হার্ভার্ডের একটি নতুন গবেষণা স্বাস্থ্যকর ধরণের চর্বি সম্পর্কে আরও অন্তর্দৃষ্টি দেয়

বিজ্ঞানীরা দুটি বড়, দীর্ঘমেয়াদী অধ্যয়ন থেকে প্রাপ্ত 126,233 প্রাপ্তবয়স্কদের অনুসরণ করেছেন 'নার্সদের স্বাস্থ্য গবেষণা Study এবং স্বাস্থ্য পেশাদারদের অনুসরণ-আপ অধ্যয়ন 32 32 বছর পর্যন্ত। প্রতি দুই থেকে চার বছর পর, অংশগ্রহণকারীরা তাদের ডায়েট, জীবনধারা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য সম্পর্কিত প্রশ্নের উত্তর দেয়। গবেষণার শেষে, গবেষকরা চর্বি অংশগ্রহণকারীদের ধরণের ধরণের এবং সামগ্রিক মৃত্যুর হারের মধ্যে পারস্পরিক সম্পর্কের মূল্যায়ন করেছেন।

কার্বোহাইড্রেট থেকে একই পরিমাণে ক্যালোরি খাওয়ার সাথে তুলনা করা হলে, চর্বি জাতীয় ধরণের গ্রহণের ফলে একটি বড় পার্থক্য হয়েছে : ট্রান্স ফ্যাট (প্রসেসড খাবারের ধরণ) 2% বেশি গ্রহণের সাথে অকাল মৃত্যুর 16% শতাংশ বেশি সম্ভাবনার সাথে যুক্ত ছিল; এবং প্রতি 5% স্যাচুরেটেড ফ্যাট (মাখন এবং লাল মাংস জাতীয় খাবারে পাওয়া যায়) মৃত্যুর ঝুঁকিতে 8% বাম্পের সাথে যুক্ত ছিল

বিপরীতে, এমন লোকেরা যাদের অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির উচ্চ মাত্রা ছিল int উভয়ই মনস্যাচুরেটেড (অ্যাভোকাডোস, বাদাম, ইভিওইউ) এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড (ফ্যাটি ফিশ এবং সানফ্লাওয়ার বীজ) ফ্যাটগুলির মধ্যে মৃত্যুর ঝুঁকি 11-19% কম ছিল

তাহলে, আপনার প্রতিদিনের ডায়েটের জন্য এই সমস্ত কী বোঝায়? নীচে, আমি আমার ক্লায়েন্টদের সাথে চর্বি ভাগ করে নেওয়ার জন্য থাম্বের সাতটি নিয়ম পরীক্ষা করে দেখুন

এটি দেহের অন্যতম মূল বিল্ডিং ব্লক। টিস্যু তৈরিতে আমরা ডায়েটরি ফ্যাট ব্যবহার করি। এবং হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে, রক্ত ​​জমাট বাঁধা নিয়ন্ত্রণ করতে, আপনার মস্তিষ্ক এবং ধমনিকে সুস্থ রাখতে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য কয়েকটি নির্দিষ্ট ধরণের প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, চর্বি ব্যতীত, আপনি নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে গ্রহণ করতে সক্ষম হবেন না mention উল্লেখ করার মতো নয়, চর্বি তৃপ্তি বাড়ায়, তাই আপনি নিজেকে দীর্ঘস্থায়ী মনে করেন। প্রকৃতপক্ষে, এই সমস্ত কারণে স্বাস্থ্যকর ডায়েটে প্রোটিনের চেয়ে ফ্যাট থেকে বেশি পরিমাণে ক্যালোরি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত

চর্বি থেকে উপকার লাভ করার অন্যতম সেরা উপায় হ'ল এটি "খারাপ" স্থানচ্যুত করার জন্য ব্যবহার করা কার্বস উদাহরণস্বরূপ, একটি কুকির পরিবর্তে মুষ্টিমেয় বাদাম ধরুন। পরিশোধিত ক্র্যাকারের পরিবর্তে জলপাইগুলিতে মঞ্চ করুন। এবং আপনার সাধারণ পাস্তা অংশের অর্ধেক ভিজির জন্য ইভিও, রসুন এবং ভেষজগুলিতে স্যাডেড ট্রেড করুন। যেহেতু চর্বিগুলি ভরাট করা হয়, আপনি যখন শর্করা এবং চিনিযুক্ত খাবারের পরিবর্তে এগুলি খান তবে আপনার ঠিক ততটাই সন্তুষ্ট বোধ করা উচিত so

স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে সাম্প্রতিক গবেষণা কিছু লোককে মাখন ভাবতে পরিচালিত করেছে আপনার জন্য ভাল হতে পারে। তবে গবেষণায় যা পাওয়া গেছে ঠিক তা-ও নয়। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকান কলেজ অফ কার্ডিওলজির জার্নালের এক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত কার্বগুলির জন্য সাদা স্যাচুরেটেড ফ্যাট (সাদা রুটি এবং সাদা চালের মতো) কোনও ব্যক্তির হৃদরোগের ঝুঁকিতে শূন্য প্রভাব ফেলেছিল। যদিও এটির পরামর্শ দেয় আপনি মাখনের পরিবর্তে আপনার টোস্টে জেলি খাওয়ার চেয়ে ভাল কিছু নয়, এর অর্থ এই নয় যে মাখন এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত উচ্চ খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর।

সমস্ত প্রমাণের ভিত্তিতে, আমি দৃ dairy়ভাবে বিশ্বাস করুন যে দুগ্ধের মাখনের চেয়ে অ্যাভোকাডো বা বাদাম মাখনের সাথে পুরো শস্যের টোস্ট রাখা এবং মাখন বা লার্ডের চেয়ে ইভিওতে সাদে ভিজি রাখা স্বাস্থ্যকর। তবে, আমার কাছে এমন ক্লায়েন্ট রয়েছে যারা স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ কিছু খাবার দিতে চান না। আপনি যদি একইভাবে অনুভব করেন তবে ঘাস খাওয়ানো এবং জৈব এমন প্রাণীর পণ্যগুলির সন্ধান করুন। এইভাবে উত্পাদিত খাবারগুলিতে স্বাস্থ্যকর ধরণের চর্বি এবং কিছু পুষ্টির উচ্চ মাত্রা রয়েছে বলে দেখানো হয়েছে

গবেষণায় দেখা যায় যে কোকো মাখন এবং নারকেল তেলের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি কাজ করে না প্রাণীভিত্তিক খাবারগুলি থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মতোই। প্রকৃতপক্ষে, তারা হৃদয়-প্রতিরক্ষামূলক সুবিধাও দিতে পারে। আমি স্ট্রে-ফ্রাই খাবার, বেকড পণ্য এবং মসৃণগুলিতে অতিরিক্ত কুমারী নারকেল তেল ব্যবহার করতে চাই। এবং আমি বেশ কয়েকটি স্কয়ার ডার্ক চকোলেট (কোকো মাখন সমৃদ্ধ) তৈরি করার জন্য সুপারিশ করছি

ট্রান্স ফ্যাটগুলি ধীরে ধীরে আমাদের খাদ্য সরবরাহ থেকে অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার পরে (এফডিএ নিষিদ্ধকরণ সম্পর্কে আমার আগের পোস্টটি দেখুন), আপনার খাবারের মধ্যে কী আছে তা সম্পর্কে সচেতন হওয়া এখনও একটি ভাল ধারণা এবং এই প্রক্রিয়াজাত ফ্যাটগুলিকে যতটা সম্ভব সীমাবদ্ধ করুন। সেরা কৌশলগুলি হ'ল দ্রুত খাবার, ভাজা খাবার এবং উচ্চতর ভাড়ার জন্য অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি অদলবদল করা। এছাড়াও, সালাদ ড্রেসিং থেকে হিমায়িত খাবার পর্যন্ত কোনও প্যাকেজড বা শেল্ফ-স্থিতিশীল পণ্য কেনার সময় সর্বদা উপাদানগুলির তালিকাটি পড়ুন। আপনার পক্ষে ভাল পণ্যগুলির এমন উপাদান থাকা উচিত যা আপনার নিজের রান্নাঘরে তৈরি করা একটি রেসিপিটির মতো পড়তে পারে। তাদের মধ্যে 'হাইড্রোজেনেটেড' বা 'ইন্টারেস্টেরাইফাইড' জাতীয় দুটি শব্দ নেই যা অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটকে ইঙ্গিত দেয়

সামগ্রিকভাবে, গবেষণা পরামর্শ দেয় যে স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু জন্য সেরা চর্বি হ'ল মাছ থেকে প্রাপ্ত মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড। (ভাল ওমেগা -3 বিকল্পের মধ্যে সালমন, সার্ডাইনস, রংধনু ট্রাউট, ম্যাকরেল এবং টুনা রয়েছে)) এক দিনের মূল্যবান স্বাস্থ্যকর ফ্যাট জন্য, একটি ভেজি এবং অ্যাভোকাডো ওমেলেট বা বাদাম এবং ফল দিয়ে ওটমিল দিয়ে শুরু করুন। মধ্যাহ্নভোজনের জন্য, ইভিইউ এবং বালসামিক ভিনেগারে প্রবেশ করা একটি প্রবেশদারি সালাদ অর্ডার করুন। বাদাম, ফল এবং কিছুটা ডার্ক চকোলেট, বা হিউমাস এবং জলপাইয়ের সাথে ভিজিগুলিতে স্ন্যাক। রাতের খাবারের সময়, ওড়না-রোস্ট ভেজিগুলি সালমন পাশাপাশি, বা অ্যাভোকাডোর একটি উদার অংশটি কালো শিম এবং ভেজি মরিচের সাথে যুক্ত করুন

এই প্রতিটি খাবারের মধ্যে প্রাকৃতিক চর্বি, চর্বিযুক্ত প্রোটিন এবং প্রচুর পরিমাণে ভেজি জড়িত থাকে com (প্রক্রিয়াজাত কার্বস বা যুক্ত চিনি ছাড়া)। এই জাতীয় খাবার তৈরির সূত্রটি আপনাকে পুষ্ট, সন্তুষ্ট এবং শক্তিযুক্ত বোধ করতে বাধ্য leave এবং আপনি দীর্ঘ, স্বাস্থ্যকর জীবন যাপনের জন্য আপনার হৃদয় রক্ষা করবেন