আপনার স্বাদ অনুভূতি সম্পর্কে কী জানবেন

স্বাদের ধরণ
স্বাদ বনাম স্বাদ
এটি কীভাবে কাজ করে
স্বাদ হ্রাস
নীচের লাইন

স্বাদ আপনার প্রাথমিক জ্ঞানগুলির মধ্যে একটি। এটি আপনাকে খাবার এবং পানীয়গুলি মূল্যায়নে সহায়তা করে যাতে আপনি কী খাওয়া নিরাপদ তা নির্ধারণ করতে পারেন। এটি আপনার শরীরকে খাদ্য হজম করার জন্যও প্রস্তুত করে।

অন্যান্য ইন্দ্রিয়ের মতো স্বাদও আমাদের পূর্বপুরুষদের বাঁচতে সহায়তা করে।

খাবারের স্বাদ এর রাসায়নিক যৌগগুলির কারণে ঘটে। এই যৌগগুলি আপনার স্বাদের কুঁকিতে সংবেদনশীল (রিসেপ্টর) কোষগুলির সাথে যোগাযোগ করে। কোষগুলি আপনার মস্তিষ্কে তথ্য প্রেরণ করে, যা আপনাকে স্বাদ সনাক্ত করতে সহায়তা করে।

মানুষ বিভিন্ন ধরণের স্বাদ চিনতে পারে। প্রতিটি স্বাদের একটি বিবর্তনীয় উদ্দেশ্য রয়েছে যেমন বিলুপ্তপ্রায় খাবার বা বিষাক্ত পদার্থ সনাক্তকরণ।

আপনার প্রাথমিক স্বাদ কী?

আমাদের পাঁচ ধরণের স্বাদের জন্য রিসেপ্টর রয়েছে:

মিষ্টি
টক
নোনতা
তিক্ত
মজাদার

আসুন এই ধরণের স্বাদগুলির প্রতিটি আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন।

সুইট

সাধারণত, একধরণের চিনি বা অ্যালকোহলের কারণে মিষ্টি হয়। কিছু অ্যামিনো অ্যাসিডের মিষ্টি স্বাদও পেতে পারে।

বিজ্ঞানীরা মনে করেন আমরা মিষ্টি পছন্দ করতে পেরেছি কারণ এটি আমাদের শক্তি-ঘন খাবারগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করে। মিষ্টি খাবারগুলি প্রায়শই শর্করাগুলিতে বেশি থাকে যেমন গ্লুকোজ, যা আমাদের দেহকে জ্বালানী সরবরাহ করে।

মিষ্টি খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:

মধু
স্ট্রবেরি
মিছরি
ফলের রস
পিষ্টক

টক

গলা বা ত্বকতা হ'ল অ্যাসিডের স্বাদ। এটি হাইড্রোজেন আয়ন দ্বারা নিয়ে আসে

প্রায়শই, নষ্ট বা পচা খাবারগুলি টক স্বাদযুক্ত। এই ধরণের ক্ষতিকারক খাবারগুলি সনাক্ত করতে আমরা টক মিলে স্বাদ গ্রহণ করেছি বলে ধারণা করা হয়েছে

তবে সমস্ত টক জাতীয় খাবার বিপজ্জনক নয়। উদাহরণস্বরূপ, আমরা নিরাপদে টক জাতীয় খাবারগুলি খেতে পারি:

ভিনেগার
লেবুর রস
ক্র্যানবেরি
দই
বাটার মিল্ক

নোনতা

নোনতা সাধারণত খাবারের সাথে যোগ করা টেবিল লবণ বা সোডিয়াম ক্লোরাইড দ্বারা হয়। এটি খনিজ লবণের কারণেও হতে পারে

ইলেক্ট্রোলাইট এবং তরল ভারসাম্যের জন্য সোডিয়াম অপরিহার্য। সুতরাং এটি বিশ্বাস করা হয় যে আমরা পর্যাপ্ত সোডিয়াম পাচ্ছি তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা নোনতা স্বাদ নিতে পারি।

নোনতা খাবারের মধ্যে রয়েছে:

সয়া সস
প্রক্রিয়াজাত মাংস
সংরক্ষিত জলপাই
ভাজা

তিক্ত

তিক্ততা বিভিন্ন অণুগুলির কারণে। এই অণুগুলি সাধারণত উদ্ভিদে পাওয়া যায়।

তবে তেতো যৌগযুক্ত অনেক গাছই বিষাক্ত। আমাদের পূর্বপুরুষরা তিক্ততার স্বাদ নিতে বিকশিত হয়েছিল যাতে তারা বিষকে চিনতে এবং এড়াতে পারে

যদিও সমস্ত তিক্ততা খারাপ নয়। আমরা সাধারণত স্বল্প পরিমাণে বা সেগুলি যখন অন্য স্বাদের সাথে একত্রিত হয় তখন তিক্ততা সহ্য করতে পারি

তিক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে:

কফি
ওয়াইন
ডার্ক চকোলেট
অরগুলা

স্যোরিটি

অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে মজাদার স্বাদ হয়। এটি সাধারণত অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড বা গ্লুটামিক অ্যাসিড দ্বারা আনা হয়। মাঝেমধ্যে, সুস্বাদুটিকে "উম্মি" বা "মাংসযুক্ত "ও বলা হয়।

কিছু বিজ্ঞানী মনে করেন স্বাদ গ্রহণের স্বাদ আমাদের ক্ষুধা বাড়ায় এবং প্রোটিন হজম নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

বয়স্ক পনির
পাকা টমেটো
অ্যাসপারাগাস

স্বাদগুলি গবেষণা করা হচ্ছে

বর্তমানে বিজ্ঞানীরা অন্যান্য স্বাদ নিয়ে গবেষণা করছেন যেমন:

ক্ষার (টক এর বিপরীতে)
ধাতব
জলের মতো

কী উম্মির স্বাদ?

উম্মি সর্বাধিক সন্ধান করা স্বাদ। এটি একটি জাপানীজ শব্দ যা ইংরেজীতে স্বাচ্ছন্দ্যপূর্ণভাবে "মজাদার" বা "মাংসযুক্ত" অনুবাদ করে

আইকেদার প্রাথমিক আবিষ্কারের পর থেকে অন্যান্য খাবারে উম্মি পদার্থ সনাক্ত করা গেছে। বিজ্ঞানীরা যখন আমাদের স্বাদের কুঁকিতে উমামি রিসেপ্টরগুলি পেয়েছিলেন তখন উম্মিকে নতুন স্বাদ হিসাবে গ্রহণ করা হয়েছিল

স্বাদ এবং গন্ধের মধ্যে কোনও পার্থক্য আছে কি?

স্বাদ এবং গন্ধ এক জিনিস নয়।

আপনি আক্ষরিক কিছু গন্ধের সাথে গন্ধ যুক্ত করতে পারেন। তবে আপনি যখন খাবার খান, তখন আপনার মুখের গন্ধযুক্ত কণা নাসোফেরিনেক্সের মাধ্যমে আপনার নাকের মধ্যেও প্রবেশ করে। এটি আপনার নাকের পিছনে আপনার গলার উপরের অঞ্চল।

গন্ধ এই গন্ধ প্লাস স্বাদের ফল taste প্রতিটি গন্ধ এবং স্বাদের তীব্রতার উপর নির্ভর করে অনেকগুলি সম্ভব স্বাদ রয়েছে।

স্বাদ কীভাবে কাজ করে?

আপনার জিহ্বায় স্বাদ প্যাপিলি নামে হাজার হাজার ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র বিস্ফোরণ রয়েছে। প্রতিটি পেপিলায় প্রতিটি 10 থেকে 50 রিসেপটর কোষ সহ একাধিক স্বাদ কুঁড়ি থাকে। আপনার মুখের ছাদ বরাবর এবং গলার আস্তরণে স্বাদ গ্রহণকারী কোষগুলিও রয়েছে

আপনি যখন খাবেন, রিসেপ্টরগুলি আপনার খাবারের রাসায়নিক যৌগগুলি বিশ্লেষণ করে। এর পরে, তারা আপনার মস্তিস্কে স্নায়ু সংকেত প্রেরণ করে, যা স্বাদের উপলব্ধি তৈরি করে। এটি আমাদেরকে বিভিন্ন আবেগের সাথে বিভিন্ন স্বাদকে সংযুক্ত করতে সক্ষম করে।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, পুরো জিহ্বা পাঁচটি স্বাদ সনাক্ত করতে পারে। প্রত্যেকের জন্য একটি "জোন" নেই। তবে আপনার জিহ্বার কেন্দ্রের তুলনায় আপনার জিহ্বার দিকগুলি প্রতিটি ধরণের স্বাদে বেশি সংবেদনশীল।

ব্যতিক্রমটি আপনার জিহ্বার পিছনে। এই অঞ্চলটি তিক্ততার প্রতি অতিরিক্ত সংবেদনশীল, যা আমাদের গ্রাস করার আগে আমাদের বিষাক্ত খাবারগুলি বুঝতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।

কী আপনার স্বাদ অনুভূতিকে প্রভাবিত করতে পারে?

কিছু স্বাস্থ্যের অবস্থা বা আঘাতগুলি আপনার স্বাদকে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে

উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:

উপরের শ্বাস প্রশ্বাসের সংক্রমণ
মধ্য কানের সংক্রমণ
মাথা বা ঘাড়ের রেডিয়েশন থেরাপি
কিছু ওষুধ গ্রহণ করা, যেমন অ্যান্টিহিস্টামাইনস এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলি
কিছু রাসায়নিকের যেমন কীটনাশক
কান, নাক, বা গলার অস্ত্রোপচার
জ্ঞানের দাঁত তোলা
মাথায় আঘাত
দাঁতের সমস্যা
কম মুখের স্বাস্থ্যবিধি
ইউরুসিয়া (স্বাদ হ্রাস)
ডিজিজিউসিয়া (স্বাদের পরিবর্তিত ধারণা)

নীচে লাইন

মানুষ মিষ্টি, টক, নোনতা, তিক্ত এবং মজাদার স্বাদগুলি সনাক্ত করতে পারে। এটি আমাদের খাবারগুলি নিরাপদ বা খাওয়ার জন্য ক্ষতিকারক কিনা তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করে।

প্রতিটি স্বাদ রাসায়নিক উপাদানের কারণে ঘটে যা আমাদের স্বাদের কুঁকিতে রিসেপ্টরগুলিকে উদ্দীপিত করে

আপনার স্বাদ অনুভূতি আপনাকে উপভোগ করতে দেয় বিভিন্ন খাবার এবং রান্না। আপনি যদি আপনার স্বাদ অনুভূতিতে কোনও পরিবর্তন লক্ষ্য করেন, আপনার ডাক্তারের সাথে দেখা করার জন্য অ্যাপয়েন্টমেন্ট করুন।