কোনও খাবারের অ্যালার্জি এবং খাদ্য অসহিষ্ণুতার মধ্যে পার্থক্য কী? সর্বাধিক আমেরিকানরা যা জানে না তা এখানে

বিগত কয়েক বছরে গ্লুটেন মুক্ত এবং দুগ্ধ-মুক্ত ডায়েটের উত্থানের সাথে সাথে, খাবারের অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতা এখন আগের তুলনায় আরও বেড়েছে বলে মনে হয়। কর্টনি কারদাশিয়ান এবং কেট হাডসনের মতো সেলিব্রিটিরা স্বাস্থ্যের নামে সাধারণভাবে অ্যালার্জিক খাবারগুলি তাদের খাদ্যতালিকা ছিনিয়ে নিয়েছে এবং জনসাধারণ তাদের মামলা অনুসরণ করতে আগ্রহী বলে মনে হয়। আমরা কি খাবারের অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতা সনাক্তকরণে আরও উন্নত হয়েছি, বা এগুলি কি কেবল সর্বশেষ প্রবণতা?

জ্যামা নেটওয়ার্ক ওপেনে প্রকাশিত একটি নতুন সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে অনেক আমেরিকানদের খাদ্য ভয় "ভিত্তিহীন" হতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ৪০,০০০ প্রাপ্তবয়স্কদের কাছ থেকে সংগৃহীত ডেটা পর্যালোচনা করার পরে, গবেষকরা প্রায় 19% প্রাপ্তবয়স্কদের বিশ্বাস ছিল যে তাদের খাদ্যের অ্যালার্জি রয়েছে — এবং মাত্র 10% আসলেই একটি ছিল

'যদিও আমরা পেয়েছি যে 10 জনের মধ্যে একজন খাবারের অ্যালার্জি রয়েছে, প্রায় অনেক দ্বিগুণ প্রাপ্তবয়স্করা মনে করেন যে তারা খাবারের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত, যখন তাদের লক্ষণগুলি খাবারের অসহিষ্ণুতা বা খাদ্য সম্পর্কিত অন্যান্য অবস্থার পরামর্শ দিতে পারে, 'উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলীয় বিশ্ববিদ্যালয়ের ফিনবার্গ স্কুল অফ মেডিসিনের এমডি, এমডিএইচ, লিড স্টাডি লেখক রুচি গুপ্তা' , একটি প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে ব্যাখ্যা করা হয়েছে

যদিও এই প্রাপ্তবয়স্করা সত্যই বিশ্বাস করতে পারে যে তাদের খাদ্যের অ্যালার্জি রয়েছে, তবে তারা যে লক্ষণগুলি বলেছিলেন তা সত্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নয়। সম্ভবত, তারা খাদ্য সংবেদনশীলতা বা অসহিষ্ণুতা থেকে ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, বা ফোলাচ্ছের মতো অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় লক্ষণগুলি ভোগ করছিলেন। খাবারের অ্যালার্জির লক্ষণগুলি প্রতিরোধ ক্ষমতা ব্যবস্থার প্রতিক্রিয়ার কারণে ঘটে; অসহিষ্ণুতা বা সংবেদনশীলতার লক্ষণগুলি নয়। খাবারের অসহিষ্ণুতা সহকারে কেউ হজমকারী এনজাইম অনুপস্থিত যা আপত্তিজনক খাবারের একটি অংশকে ভেঙে ফেলবে। খাদ্য সংবেদনশীলতা যেমন পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত হয় না, তবে এগুলি সাধারণত একটি নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার পরে অস্থির পেটে জড়িত থাকে

স্বাস্থ্য সম্পর্কিত অ্যাপিটাইটের সহ-প্রতিষ্ঠাতা জুলি আপটন ব্যাখ্যা করেন যে যখন কোনও ব্যক্তির পূর্ণ থাকে নিচে থাকা খাবারের অ্যালার্জি, "শরীরের প্রতিরোধ ব্যবস্থা অস্বাস্থ্যকর প্রোটিনগুলিকে অত্যধিক করে দেয় এবং তাদের শরীরের জন্য হুমকি হিসাবে আক্রমণ করে। এই ত্রুটিযুক্ত অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়ার প্রতিক্রিয়া চুলকানি, আপনার ত্বকে স্বাগত, ব্রেকআউটস, আপনার গলা শক্ত হওয়া বা শ্বাসকষ্টের মতো লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করে ”

সবচেয়ে খারাপ সময়ে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির ফলে প্রাণঘাতী হতে পারে অ্যানাফিল্যাক্সিস নামক প্রতিক্রিয়া, যার জন্য তাত্ক্ষণিক চিকিত্সা প্রয়োজন। অন্যদিকে, খাবারের সংবেদনশীলতা অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে তবে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য হুমকির সৃষ্টি করে না।

তাহলে এত আমেরিকানরা কেন এমন ভ্রান্ত ছাপের মধ্যে রয়েছে যে তাদের খাবারের অ্যালার্জি রয়েছে? আপটন বলেছেন যে বিভিন্ন কারণে এটি হতে পারে তবে প্রায়শই লোকেরা অস্বাস্থ্যকর বিবেচনা করে এমন কিছু খাবার এড়ানোর উপায় হিসাবে অ্যালার্জি ব্যবহার করে। "আমার কাজকর্মের ক্ষেত্রে, আমি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাওয়া লোক দেখি যারা চিনি, দুগ্ধ, গম বা আঠা জাতীয় জিনিসগুলির জন্য অ্যালার্জি বলে দাবি করে '" 'প্রায় সব ক্ষেত্রেই তারা এই খাবারগুলির প্রতি অ্যালার্জি বা এমনকি সংবেদনশীল নয়, তবে তারা দাবি করে যে তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে আরও বেশি নিয়ন্ত্রণ থাকতে হবে এবং তারা খাওয়ার ক্ষেত্রে আরও স্বাস্থ্যকর পদ্ধতির হিসাবে দেখতে পাবে'

তিনি ভুয়া খাবারের অ্যালার্জির দাবিগুলিও উল্লেখ করেছেন যে খাবারের সাথে অস্বাস্থ্যকর সম্পর্ক বা অ্যালার্জির মাধ্যমে চিহ্নিত করে আলাদা অনুভব করার আকাঙ্ক্ষার ফলস্বরূপ এটি হতে পারে

আপনি যদি মনে করেন আপনার কোনও খাবারের অ্যালার্জি থাকতে পারে, ড। গুপ্ত জনগণকে "ডায়েট থেকে খাবারগুলি পুরোপুরি বাদ দেওয়ার আগে উপযুক্ত পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য একজন চিকিত্সকের সাথে দেখা করার আহ্বান জানান।" আপটন যোগ করেছেন যে এলিমিনেশন ডায়েট, একটি খাওয়ার পরিকল্পনা যাতে খাবারগুলি কাটা হয় এবং আস্তে আস্তে আপনার ডায়েটে আবার যুক্ত করা হয় সম্ভাব্য অ্যালার্জেনগুলি খুঁজে বের করার জন্য, "ডায়েটিশিয়ান বা অ্যালার্জিস্টের সহায়তায় পরিচালিত হওয়া দরকার