বিমানের খাবারের স্বাদ কেন খারাপ হয়? বিজ্ঞানের উত্তর আছে

এয়ারলাইনসের খাবার এত স্বাদযুক্ত কেন? ঠিক আছে, কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয় থেকে একটি নতুন গবেষণা একটি উত্তর নিয়েছে, এবং অনুমান কি? এটি খারাপ রান্না নয় '

দেখা যাচ্ছে, ক্লাস্ট্রোফোবিক বিমান বিমানের কেবিনের অভ্যন্তরের কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ আসলে খাবারের স্বাদ বদলে ফেলতে পারে

গবেষণায়, ৪৮ জনকে একটি হস্তান্তর করা হয়েছিল পাঁচটি মৌলিক স্বাদের সাথে মিলে যাওয়া বিভিন্ন সমাধান: মিষ্টি, নোনতা, টক, তেতো এবং উম্মী (মূলত, বেকন, টমেটো, পনির এবং সয়া সসের মতো খাবারগুলিতে মজাদার স্বাদের জন্য একটি জাপানি শব্দ)। প্রথমে পরীক্ষকরা নীরবে চুমুক দিয়েছিলেন, তারপরে আবার, হেডসেটগুলি পরা যখন প্রায় 85 ডেসিবেল শব্দের বাজানো হয়েছিল, বিমানটিতে জাহাজের ইঞ্জিনগুলির হিউম অনুকরণের জন্য নকশা করা হয়েছিল

গবেষকরা যা পেয়েছেন: সেখানে ছিল না ' t নোনতা, টক এবং তেতো স্টাফের স্বাদ কীভাবে পরিবর্তিত হবে, গোলমালপূর্ণ পরিবেশটি মিষ্টি স্বাদকে কমিয়ে দিচ্ছে, তীব্রতরকরণকে তীব্রতর করে তোলে - যা ব্যাখ্যা করতে পারে কেন প্লেনে খাওয়া খাবার সাধারণত কিছুটা ভাল লাগে, বন্ধ।

"আমাদের অধ্যয়নটি নিশ্চিত করেছে যে উচ্চ শব্দের পরিবেশে, আমাদের স্বাদ অনুভূতি আপোষযুক্ত। মজার বিষয় হল, এটি মিষ্টি এবং উম্মির স্বাদগুলির জন্য নির্দিষ্ট ছিল, সাথে মিষ্টি স্বাদ বাধাগ্রস্ত হয় এবং উম্মির স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল, ”খাদ্য বিজ্ঞানের সহকারী অধ্যাপক রবিন ডান্ডো বলেছেন। "যেখানে আমরা আমাদের খাদ্য গ্রহণ করি সেই পরিবেশের বহুবিধিক বৈশিষ্ট্যগুলি আমরা যে খাবারগুলি গ্রহণ করি সেগুলি সম্পর্কে আমাদের ধারণাটি বদলে দিতে পারে” "

বিমানের ফ্লাইকের পিছনে কারণ খুঁজে বের করার চেষ্টা এয়ারলাইনগুলি এই প্রথম নয় isn't খাদ্য. জার্মানি ভিত্তিক একটি গবেষণা প্রতিষ্ঠান ফ্রেউনহোফার ইনস্টিটিউট, লুফথানসার এলএসজির রন্ধনসম্পর্কিত বিকাশের নির্বাহী শেফ গ্রান্ট মিকলস হিসাবে, "মাটিতে এতটাই নিস্তেজ" যে খাবারটি স্বাদ গ্রহণ করবে সে সম্পর্কে কেন গবেষণা করা হয়েছিল? স্কি শেফস, এটিকে কনডে নস্ট ট্র্যাভেলারে রাখুন

জার্মান গবেষকরা সমুদ্রের উভয় স্তরে এবং চাপযুক্ত অবস্থায় স্বাদ পরীক্ষা করার চেষ্টা করেছিলেন। পরীক্ষাগুলি প্রকাশ পেয়েছে যে শীতল, শুকনো কেবিন এয়ারের সাথে মিলিত কেবিনের বায়ুমণ্ডল ,000 8,000 ফুট উপর চাপযুক্ত the স্বাদের কুঁড়িগুলি স্তব্ধ করে তুলেছিল (যখন আপনার খারাপের মতো অবস্থা হয় তখন এ জাতীয় ধরনের)। প্রকৃতপক্ষে, লবণাক্ততা এবং মিষ্টিতার উপলব্ধি উচ্চ উচ্চতায় প্রায় 30% কমেছে। দুর্বিপাকে বহুগুণে: স্থির কেবিন নাকে শ্লেষ্মা ঝিল্লি শুকিয়ে দেয়, ফলে স্বাদে প্রভাবিত ঘ্রাণ সেন্সরগুলি নিস্তেজ করে দেয়। এর সবগুলিই কম-জরিমানা খাওয়ার অভিজ্ঞতা যোগ করে

সুসংবাদ: এই গবেষণাটি এয়ারলাইন্সকে বায়ুভোজী খাবারটি আরও স্বচ্ছল করার উপায় খুঁজে পেতে সহায়তা করতে পারে। (এটি হ'ল ফ্লাইট এবং বিমান সংস্থাগুলির জন্য যা এখনও কোনও খাবার সরবরাহ করে!)

মিকলসের মতে, কীটি অন্যান্য স্বাদগুলি বাড়ানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে উম্মীযুক্ত উপাদান বা খাবার ব্যবহার করতে পারে। তিনি কিছুটা করতে পারেন: লুফথানসার লোকেরা দেখেছেন যে যাত্রীরা বিয়ারের মতো টমেটোর রস গজায় (বছরে প্রায় ৪২৫,০০০ গ্যালন) tomato দেখা যাচ্ছে, কেবিনের চাপ লাল রঙের স্টাফের স্বাদযুক্ত স্বাদ নিয়ে আসে

জেনে রাখা ভাল। এখন ইয়ারপ্লাগগুলি পাস করুন — এবং রক্তাক্ত মেরিগুলি নিয়ে আসুন