কেন এই উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার বেশি খাওয়া আপনার ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে

ডাল বড় সময় ট্রেন্ডিং হয়। এর মধ্যে রয়েছে সব ধরণের মটরশুটি, মসুর, ডাল এবং ছোলা। মসুর ডালের চিপ থেকে ভাজা ছোলা পর্যন্ত নতুন পণ্যগুলি মুদি গল্পের তাকগুলিতে প্রদর্শিত হচ্ছে, এবং ডালের আটা এবং খাঁটি ডাল দিয়ে তৈরি মিষ্টিগুলি পুরো পিনটেস্টে রয়েছে (কালো শিমের বাদামি, কেউ?) ডাল সম্পর্কে প্রচুর ভালবাসা রয়েছে: এগুলি গ্লুটেন মুক্ত এবং পরিবেশ-বান্ধব এবং পুষ্টিকর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ লোডযুক্ত। এবং এখন, আপনার ডায়েটে আরও ডাল যুক্ত করার আরও একটি কারণ রয়েছে: সাম্প্রতিক গবেষণা থেকে জানা গেছে যে তারা আপনাকে টাইপ 2 ডায়াবেটিস থেকে বিরত রাখতে সহায়তা করতে পারে

ক্লিনিকাল নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায় 3,300 এরও বেশি প্রাপ্ত বয়স্কদের সন্ধান করা হয়েছিল চার বছরের জন্য হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকিতে গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে ডালের স্বল্প পরিমাণে (12.73 গ্রাম / দিন বা প্রায় 1.5 টি পরিবেশন / সপ্তাহ) তাদের তুলনায়, যাদের বেশি পরিমাণে (28.75 গ্রাম / দিন, 3.35 পরিবেশন / সপ্তাহের সমতুল্য) রয়েছে তাদের ঝুঁকি 35% কম ছিল টাইপ 2 ডায়াবেটিস বিকাশের। সমীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে ডিম, রুটি, চাল বা বেকড আলুর জন্য একই রকম পরিবেশন করার জন্য প্রতিদিন যে ডাল আধ আধো পরিবেশন করেছেন তাদের অংশীদারদের ডায়াবেটিসের প্রবণতা কম থাকে

ডাল যে স্বাস্থ্য সুরক্ষা দেয় তা হতে পারে বিভিন্ন কারণের সাথে সম্পর্কিত হতে হবে। বি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে (ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ) ডালগুলির একটি অনন্য ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্ট মেকআপ রয়েছে: ডাল প্যাকযুক্ত প্রোটিন, ফাইবার এবং শর্করা হজমকে হ্রাস করতে সহায়তা করে। এটি পরিপূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায়, ক্ষুধা বিলম্বিত করে এবং ফল স্বল্প গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া তৈরি করে — যার অর্থ ডালগুলি আপনার দেহে রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে

সম্পূর্ণ প্রকাশ: আমি ডাল দিয়ে আচ্ছন্ন ses কয়েক বছর আগে আমি কর্নস্টোন হিসাবে ডাল সহ স্লিম ডাউন নাও নামে একটি বই লিখেছিলাম। এটিতে একটি খাওয়ার পরিকল্পনা রয়েছে যা প্রতিদিন এক কাপ ডাল পরিবেশন করে, হয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের প্রোটিন হিসাবে, বা খাবারে ফাইবার সমৃদ্ধ স্টার্চ হিসাবে যা প্রাণীর প্রোটিন (যেমন টুনা সালাদে সাদা মটরশুটি যোগ করে) থাকে । বইটির রেসিপিগুলি বিকাশ করতে আমি অনেক মজা পেয়েছিলাম, যার মধ্যে ডাল-ভিত্তিক পুডিং, স্মুডিজ, হিমশীতল পপস, চকোলেট ট্রাফলস এবং ব্রাউনিজ রয়েছে, মসুর ডিশ ছাড়াও, মসুরের স্টাফ মরিচের মতো এবং ক্যানেলিনি শিম "লাসাগনা"

আমি দেখতে পেয়েছি যে ডাল বিভিন্ন ধরণের খাবারের মধ্যে অবিশ্বাস্যরকম সহজ, এবং যে মহিলারা আমার পরিকল্পনার পরীক্ষা করেছেন তাতে ক্ষুধা, বঞ্চিত বা শক্তি না অনুভব করে ওজন হ্রাস পেয়েছে। আমি ডালের স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি নিয়ে গবেষণা করার জন্য একটি পুরো অধ্যায়টি উত্সর্গ করেছি, যার মধ্যে রক্তের গ্লুকোজ নিয়মের পাশাপাশি ওজন এবং পেটের ফ্যাট হ্রাস, কোলেস্টেরল হ্রাস, ক্যান্সার সুরক্ষা, উন্নত অ্যাথলেটিক কর্মক্ষমতা এবং উচ্চতর সামগ্রিক পুষ্টি গ্রহণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে include

এখন, আপনি যদি আরও ডাল খাওয়ার সম্ভাব্য "পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি" সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন - যেমন ফোলা এবং গ্যাস — জানেন যে আপনার শরীরটি খাপ খাইয়ে নেবে। অ্যারিজোনা স্টেট ইউনিভার্সিটির এক সমীক্ষায় আট সপ্তাহ ধরে ৪০ জন স্বেচ্ছাসেবককে পর্যবেক্ষণ করে শিমের ফোলা প্রাদুর্ভাবের দিকে নজর দেওয়া হয়েছিল।

গবেষণার একটি গ্রুপ প্রতিদিন তাদের ডায়েটে এক কাপ ডাবের গাজর যুক্ত করেছে, যখন দ্বিতীয়টি অতিরিক্ত খেয়েছে Be মটরশুটি কাপ। প্রথম সপ্তাহে, মটরশুটি যুক্তকারীদের প্রায় 35% বিষয় পেট ফাঁপা হওয়ার কথা জানায় (দ্রষ্টব্য: 65% তা করেনি!)। দুই সপ্তাহের মধ্যে, কেবল 19% অতিরিক্ত গ্যাসের রিপোর্ট করেছেন। এবং সংখ্যাটি প্রতি সপ্তাহে হ্রাস পেতে থাকে - সপ্তাহে চারে 11%, এবং সপ্তাহে আট দ্বারা 3% এ নেমে আসে

আপনি বাক্সের বাইরে হিউমাস দিয়ে ভাবতে পারেন: এটি হিসাবে ব্যবহার করুন সালাদ ড্রেসিং, বা ক্রিমের জায়গায় ভদকা সস তৈরি করতে। আমি অনেক ভেজিটান রেসিপিগুলিতে ডিম এবং পনিরের বিকল্প হিসাবে ছাঁকা, পাকা সাদা মটরশুটিও ব্যবহার করি। সম্ভাবনার শেষ নেই. এবং ফলাফলটি সর্বদা আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য একটি সুস্বাদু, ভরাট এবং সন্তোষজনক উপায়।