পিকেলস কেন সবচেয়ে অবাক করা সুপারফুড

পপ কুইজ: আচার, ভিনেগার, টেম্প, চকোলেট এবং ওয়াইন কী মিল রয়েছে? হ্যাঁ, এগুলি সবই সুস্বাদু — এবং তারা সকলেই উত্তেজিত। এবং এর অর্থ তাদের সকলের কাছে স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি রয়েছে

বিশ্বব্যাপী সংস্কৃতি সহস্রাব্দের জন্য গাঁজন খাবার উপভোগ করেছে; তারা কোরিয়ার কিমচি, জার্মানিতে সর্ক্রাট এবং পনির ... সর্বত্র গ্রাস করে। এখন ফেরেন্টিং গ্রাহকদের কাছে প্রাকৃতিকভাবে স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে ফিরে আসতে আগ্রহী। শীর্ষ শেফরাও এটি আলিঙ্গন করছে; মোমফুকুর ডেভিড চ্যাংয়ের একটি রন্ধনশালা রয়েছে যা খাদ্য বিজ্ঞানে উত্সাহিত করে, যা ফেরেন্টেশন সহ, যাকে তিনি 'স্বাদের যন্ত্রপাতি' বলে থাকেন

পচা ডানদিকে গেলে ফেরেন্টেশন হয় যা হয়, 'চ্যাং বলে। এটি এক ধরণের গুরুতর শোনাতে পারে তবে উত্তেজকটিতে 'ভাল' অণুজীব জড়িত থাকে বা আংশিকভাবে খাবার হজম হয়, যা পুষ্টি আপনার দেহের শোষণে সহজ করে তোলে। গবেষণা থেকে জানা যায় যে উত্তেজিত খাবারগুলিও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে পারে। ফারমেন্টেশন বালুচর জীবন প্রসারিত করতে সহায়তা করে (চিন্তা করুন যে চেড্ডারের একটি ব্লক দুধের একটি কার্টনের চেয়ে আরও কতদিন স্থায়ী হয়) এবং খাদ্য নিরাপদ করতে পারে, যেহেতু খাদ্যজনিত রোগজীবাণুগুলি অ্যাসিডিক পরিবেশের গাঁজন তৈরির ক্ষেত্রে বেঁচে থাকার সম্ভাবনা কম থাকে

আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে এই জাতীয় খাবারগুলি উপভোগ করছেন। এখানে আমার পছন্দের কয়েকটি রয়েছে p

Miso
উত্তেজিত সয়াবিন থেকে তৈরি এই পেস্টটি একই নামের জাপানি স্যুপের প্রয়োজনীয় উপাদান। মিসোটি যত গা dark় হবে, তত বেশি উত্তেজক হয়ে উঠবে এবং লবণাক্ত ও স্বাদ আরও মজাদার হবে। আমি আমার ফ্রিজে একটি ধারক রাখি এবং এটি মুরগি বা মাছের জন্য মেরিনেড এবং গ্ল্যাজে ব্যবহার করি। আমি এর থেকে সালাদ ড্রেসিংও তৈরি করি: আমি 1 টেবিল চামচ মিসোর সাথে অল্প কাটা রসুন এবং আদা, 1 টেবিল চামচ চালের ভিনেগার এবং 1 বা 2 চা চামচ মধু মিশ্রিত করি। তারপরে আমি দ্রাক্ষারসের মতো নিরপেক্ষ তেল 2 থেকে 4 টেবিল চামচগুলিতে ঝাঁকুনি দিয়ে থাকি

টক রুটি এটি গ্লাইসেমিক সূচকে কম, সুতরাং আপনার রক্তে শর্করার ক্ষতি এবং ক্ষুধার্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম likely এবং আরও carbs তৃষ্ণা। এটিকে ফরাসি টোস্ট, ক্রাউটোনস, রুটির টুকরো টুকরো এবং স্টাফিং হিসাবে ব্যবহার করে দেখুন

পিকলস
লেবেলটি 'ফেরেন্টেড' বলেছে তা নিশ্চিত হন। বাণিজ্যিকভাবে তৈরি আচার এবং ক্যাপারগুলি সর্বদা ভাল ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে তৈরি করা হয় না; প্রায়শই এগুলি কেবল মেশিনে ভিজিয়ে রাখা হয়

মদ এবং বিয়ার
তারা উভয়ই উত্তেজিত (ইয়ে!)। কীভাবে সেগুলি উপভোগ করবেন তা বলার জন্য আপনার আমার দরকার নেই

অন্যান্য সুস্বাদু ধারণা: টোফুর জন্য একটি স্ট্রাই-ফ্রাই, টার্কির স্যান্ডউইচ বা গাঁথুনিতে রাতভর মুরিনেটের মুরগির উপর সাইলেরক্রেট ট্যাপ করুন। অনেক দুর্দান্ত পছন্দ সহ, আপনি অল্প সময়েই আচারে থাকবেন (তবে একটি ভাল উপায়ে)

এটি স্ন্যাক করুন: আপনি যদি শ্রীচাচাকে পছন্দ করেন তবে আমার মতো সুপার স্বাদযুক্ত দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় গরম সস love করুন, ইন্ডিয়ানা শ্রীরাচা পপকর্নের একটি ব্যাগ ধরুন (6 o ওজ। ব্যাগের জন্য 4 ডলার; পুরো খাবারের বাজারে)। লাল মরিচ দিয়ে মরসুমে গরম এনে দেয়। এবং অধ্যয়নগুলিতে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে চাইলগুলি বিপাককে বাড়ায়

এটি থাকতে হবে: যখন আমি কোনও খাবারের লেবেলে স্বীকৃতি না পাই এমন কিছু দেখতে পাই, তখন থেকে আমি রাসায়নিক রান্না অ্যাপটি (ফ্রি; আইটিউনস এবং গুগল প্লে) চালু করি from জনস্বার্থে বিজ্ঞান কেন্দ্র ১৩০ টি যোগফল যুক্ত খাবারের বর্ণমালার তালিকাটি অনুসন্ধান করুন; রঙ-কোডেড আইকনগুলি নির্দেশ করে যে উপাদানগুলি সম্পর্কে আপনি কৌতূহলযুক্ত সেগুলি নিরাপদ কিনা, কিছু লোকের জন্য ঠিক আছে বা সম্পূর্ণরূপে এড়ানো উচিত

বেথ লিপটনের অনুপ্রেরণামূলক খাদ্য এবং ফিটনেস চিত্রগুলি ইনস্টাগ্রাম.com/healthmagazine এ রাখুন <