কেন আপনাকে ডিমের সাদা অংশ খাওয়া বন্ধ করতে হবে

ব্রাঞ্চ মেনুর "স্বাস্থ্যকর" বিভাগটি স্ক্যান করুন এবং সেখানে আপনি এটি খুঁজে পাবেন: বিশ্বের সবচেয়ে দুঃখজনক অর্ডার, ডিমের সাদা ওমলেট। এই সময়টি আলাদা হবে, আপনি মনে করেন, এই জিনিসগুলি এতটা খারাপ নয়, তবে তারপরে আপনি ফ্ল্যাটটিতে তরল প্রোটিনের ফ্যাকাশে প্যানকেকের দিকে তাকাবেন এবং নিজেকে ভাবুন: আমি কেন এই কাজটি করি?

আপনি এটি করেছেন কারণ আপনাকে বলা হয়েছিল। আমরা সবাই ছিলাম। কিছুদিন আগে পর্যন্ত বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে দিয়েছিলেন যে ডায়েটরি কোলেস্টেরল রক্তের কোলেস্টেরলগুলিতে স্পাইক তৈরি করে, যার ফলে ধমনী বন্ধ হয়ে যায় এবং হৃদয়কে ব্যথা দেয়। কোলেস্টেরল ইয়েলোয়ায় পাওয়া যায়, সাদা নয়, তাই ড্রেনের নীচে কুঁচকিতে পড়েছে

পেছনের বামদিকে জল, প্রোটিন, কিছু ভিটামিন এবং অন্য কিছু মিশ্রিত রয়েছে। এই সাদাগুলি এক উপাদান বাক্সেও বিক্রি হয়, পেস্টুরাইজ করা হয় যাতে এগুলি কাঁচা খাওয়া যায়। (ডিমের বিটার বিরিজিনালের মতো শেল ডিমের বিকল্পগুলির ক্ষেত্রে এটি হয় না, যা ডিমের সাদা অংশের সাথে আসে তবে প্রাকৃতিক গন্ধ এবং রঙ, উদ্ভিজ্জ মাড়ি, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন এবং আরও অনেক যুক্ত উপাদান দিয়ে কুসুমের নকল করে কোলেস্টেরল কেটে দেয়।

তবে কুসুমকে ভয় না করার বেশ ভাল কারণ রয়েছে। বৈজ্ঞানিক গবেষণায় ডায়েটরি কোলেস্টেরল প্রমাণিত হয়েছে, কোলেস্টেরল খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরল বিপাকের কোনও সত্যিকারের প্রভাব নেই finding অর্থাৎ, কোলেস্টেরল বেশি খাবার খাওয়ার অর্থ এই নয় যে আপনি উচ্চ কোলেস্টেরল বিকাশ করবেন। কিছু প্রমাণ থেকে জানা যায় যে এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে ডিম কোলেস্টেরলের জন্য উপকারী হতে পারে, "ভাল" কোলেস্টেরল যা হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে কম সংযুক্ত।

ডিমের কুসুমে স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত একটি প্রাণবন্ত মিশ্রণ রয়েছে eggs ফ্যাট - অন্য পুষ্টিকর, যখন এটি একটি স্বাস্থ্যকর পুরো খাদ্য উত্স থেকে আসে, অন্যায়ভাবে অপবাদ দেওয়া হয়। ইয়েলস ভিটামিন ই এর ভাল সাহায্য করে, আমেরিকানরা যে পুষ্টিগুলির খুব কম খায়। তবে ডিমের কুসুমের আসল কেসটি তাদের প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিনয়েড, উদ্ভিদের পুষ্টি এবং প্রাণিজ ফ্যাটগুলির দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে যা ডিমের কুসুমের মতো জিনিস দেয় (এবং এমনকি শরতের পাতা) তাদের হলুদ রঙ দেয়। ডিমের কুসুমগুলি ক্যারোটিনয়েড লুটিন এবং জেক্সান্থিনে সমৃদ্ধ, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

অবশ্যই, আপনি ফল এবং শাকসব্জীগুলির মতো আরও পুণ্যময় জায়গায় ক্যারোটিনয়েডগুলি খুঁজে পেতে পারেন। তবে ডিমের কুসুমের একটি কিনারা থাকে। ক্যারোটিনয়েডগুলি শরীরকে আরও সম্পূর্ণরূপে শোষিত করার জন্য চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া দরকার এবং একটি সম্পূর্ণ ডিম হল প্যাকেজ। এগুলি খান এবং আপনি এই পুষ্টিগুলির আরও অনেক কিছুই পাবেন — কেবল ডিম থেকে নয়, আপনি এটি যে খাবারের সাথে খান এটিও। দুটি বড় ডিম 143 ক্যালোরি, 13 গ্রাম প্রোটিন এবং প্রায় 10 গ্রাম ফ্যাট সরবরাহ করে

গত বছর একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছিল যে লোকেরা যখন কাঁচা শাকসব্জির সালাদে ডিম খায়, তখন তাদের দেহ প্রায় 9 বার ক্যারোটিনয়েডগুলি শোষণ করে, ডিম থেকে আলু ক্যারোটিন, বিটা ক্যারোটিন এবং ভেজিজ থেকে লাইকোপিন সহ লুটিন এবং জেক্সানথিন। একই লেখকের নতুন একজন ভিটামিন ই শোষণেও একই প্রভাব খুঁজে পেয়েছিল

আমেরিকানরা শাকসবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে কুখ্যাত; তাদের মধ্যে পুরো 87% প্রস্তাবিত পরিমাণের চেয়ে কম খায়। তারা যদি ডিম যুক্ত করে খাওয়ার থেকে বেশি পুষ্টি জাগাতে পারে তবে কুসুম অনেক ভাল করতে পারে, পারডু বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি গবেষক এবং অধ্যয়নের লেখক জং ইউন কিম বলেছেন। "ডিমের সাদা রঙের কোনও ফ্যাট নেই, তাই আপনি একই প্রভাবটি দেখতে পাচ্ছেন না

সুতরাং পরের বার আপনি ডিম খোলার সময় ফ্যাটি, কোলেস্টেরল-জমে থাকা কুসুমকে পিছলে যেতে দেবেন না। এটি ভাল টেক্সচার - এমনকি আরও ভাল স্বাস্থ্যের জন্য মেশান।