আপনার সালাদে কেন আপনার সত্যই ডিম দেওয়া উচিত

ভিটামিন ইতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আমাদের প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সংবহনতাকে সুষ্ঠুভাবে চলতে সহায়তা করে। তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, 90% আমেরিকান দিনে 15 মিলিগ্রাম প্রস্তাবিত পায় না। এখন, একটি নতুন সমীক্ষায় আপনার দিনের আরও বেশি পরিমাণে E পাওয়ার সুস্বাদু উপায়টির পরামর্শ দেওয়া হয়েছে: পরের বার আপনি রঙিন সালাদ উপভোগ করবেন, তখন একটি ডিম দিন

কয়েকটি ডিম, যা: পারডিউ বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা সন্ধান করেছেন যে অধ্যয়ন স্বেচ্ছাসেবীরা তিনটি রান্না করা ডিমের সাথে সালাদ খান, তারা ডিম-মুক্ত শাকসব্জী খেয়ে তুলনামূলকভাবে শাকসব্জী থেকে 4.5 থেকে 7.5 গুণ বেশি ভিটামিন ই গ্রহণ করেছিলেন

ভিটামিন ই ফ্যাট-দ্রবণীয় যার অর্থ এটি তেল, বীজ এবং বাদামের মতো ডায়েট ফ্যাটগুলির সাথে শরীরে শোষিত হয়। এটি শাকসব্জীগুলিতে উপস্থিত রয়েছে, তবে সেই সবজিগুলি যদি একাই খাওয়া হয় তবে শরীর এটি ভালভাবে শোষণ করতে পারে না বা এটি ভাল ব্যবহার করতে পারে না

সামান্য জলপাইয়ের তেল বা একটি তেল ভিত্তিক সালাদ ড্রেসিং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টকে সহায়তা করতে পারে সবজি থেকে শোষণ, আগের গবেষণায় দেখা গেছে। গবেষণা আরও পরামর্শ দেয় যে চর্বিযুক্ত খাবার বা পানীয় গ্রহণের সময় ভিটামিন ই পরিপূরকগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়

এখন এই সমীক্ষায় আরও একটি ভিটামিন ই স্যালাড শাক এবং অন্যান্য কাঁচা শাকসব্জী থেকে আরও বেশি ভিটামিন ই পাওয়ার পরামর্শ দেয়। এছাড়াও গবেষকরা বলুন, ডিমগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং বি ভিটামিনের মতো উপকারী পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।

'এই গবেষণাটি উপন্যাস কারণ আমরা আসল খাবারগুলি থেকে ভিটামিন ই এর শোষণ পরিমাপ করেছি, পরিপূরকদের তুলনায় মেগা-ডোজ পরিমাণে ভিটামিন ই রয়েছে, 'এক সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে পার্ডুর পুষ্টি বিজ্ঞান বিভাগের গবেষক জং ইউন কিম বলেছেন। লেখকরা বলছেন যে কীভাবে একটি খাবার অন্যের পুষ্টিগুণ একসাথে খাওয়ানো যায় সেগুলি কীভাবে উন্নত করতে পারে, লেখকরা বলছেন

আমেরিকান ডিম বোর্ড এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কিত জাতীয় ইনস্টিটিউট দ্বারা সমর্থিত এই সমীক্ষা, জড়িত 16 পুরুষ স্বেচ্ছাসেবক যারা প্রতি সপ্তাহে পৃথক তিনটি কাঁচা-সবজির সালাদ খাওয়ানো হয়েছিল। একটিতে ডিম নেই, একটি ডিম এবং একটি অর্ধ, এবং একটি তিনটি ডিম। প্রতিটি সালাদে 3 গ্রাম ক্যানোলা তেলও পরিবেশন করা হয়েছিল।

গবেষকরা প্রতিটি সালাদ খাওয়ার পরে স্বেচ্ছাসেবীদের কাছ থেকে রক্তের নমুনাগুলি বিশ্লেষণ করে দেখা গিয়েছিলেন যে দুটি ধরণের ভিটামিন ই-আলফা টোকোফেরল এবং গামা টোকোফেরল শোষণ করা হয়েছিল — যারা তিনটি ডিম খায়নি তাদের তুলনায় যথাক্রমে 7.5 এবং 4.5 গুণ বেশি eggs (এটি ডিমের মধ্যে পাওয়া ভিটামিন ই এর স্বল্প পরিমাণে গণনা করা হয় না)) যারা ছোট ডিমের অংশ খেয়েছেন তাদের পক্ষে কোনও পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ শোষণের উন্নতি হয়নি, যা সুপারিশ করে যে এই জাতীয় উপকারের সত্যিকার অর্থে কাটার জন্য পুরো তিনটি ডিমের প্রয়োজন হতে পারে।

সমীক্ষা এই সপ্তাহে জার্নাল অব নিউট্রিশনে প্রকাশিত হয়েছিল। ২০১৫ সালে, একই গবেষণা দলটি একই রকম সমীক্ষা চালিয়েছিল যে সারণে ডিম দিয়ে খাওয়ার সময় ক্যারোটিনয়েডস - ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিনের আরেক পরিবারও আরও ভালভাবে শোষিত হয়েছিল। উভয় গবেষণায় স্ক্যাম্বলড ডিম ব্যবহার করা হত, তবে গবেষকরা বলেছেন হার্ড-সিদ্ধ বা অন্য যে কোনও রান্না করা প্রস্তুতি কাজ করবে।

ডিমের কথা বলতে গেলে, "অবিশ্বাস্য ভোজ্য" খাবারের উচ্চ হিসাবে বেশ খারাপ র‌্যাপ ব্যবহার করত ডায়েটারি কোলেস্টেরল তবে সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে খাবার থেকে কোলেস্টেরল অগত্যা শরীরে স্তর বাড়ায় বা কার্ডিওভাসকুলার রোগে অবদান রাখে না। আজ, বেশিরভাগ পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে পরিমিতভাবে ডিম খাওয়া অনেক লোক, ইওলস এবং সকলের পক্ষে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর।

'স্বাস্থ্যকর মানুষদের জন্য যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল নেই এবং হৃদরোগের ঝুঁকি নেই, তাদের মধ্যে স্লিম ডাউন নাউয়ের লেখক আরডি সিনথিয়া সাস বলেছেন, প্রতিদিন একাধিক গোটা ডিম সম্ভবত ভাল থাকে। তবে সাস এখনও উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্সগুলিতে মনোহ্যাশ্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি (এমইউএফএএস) যেমন অ্যাভোকাডোস, বাদাম, বীজ এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল থেকে উচ্চতর পেতে আপনার পরামর্শ দেয়

ডিমের কুসুম ধারণ করে প্রায় 3 গ্রাম প্রোটিন এবং 4 থেকে 5 গ্রাম ফ্যাট প্রতিটি, ডিমের সাদা অংশে প্রায় 3/2 গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং কোনও ফ্যাট থাকে না। 'কুসুমের উপকারগুলি কাটাতে, এখনও আপনার মোট প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক চর্বিগুলির জন্য জায়গা তৈরি করার সময়, আমি সাধারণত একটি পুরো ডিম তিনটি শ্বেতের সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দিই, এটি সালাদ বা একটি পাখির মধ্যে থাকে এবং একটি এমএফএএফ যোগ করার পরামর্শ দেয় 'অ্যাভোকাডো বা ইভিও-র মতো সমৃদ্ধ ফ্যাট উত্স,' সাস রিয়েলসিম্পল ডটকমকে বলেছিলেন।

'একবার খাবার গ্রহণের ফলে ভিজির সাথে চর্বিযুক্ত খাবারের ঝাঁকুনি দেওয়া উচিত নয়,' তিনি আরও যোগ করেন, 'এটি পুরো ডিম থেকে আসে কিনা' , বা পুরো ডিম এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক চর্বিগুলির সংমিশ্রণ। ' এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্সগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অন্যান্য চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় পুষ্টিগুলির শোষণকেও বাড়ানো উচিত, তিনি উল্লেখ করেছেন (এবং তাদের মধ্যে অনেকগুলি নিজেই ভিটামিন ই এর ভাল উত্স), সুতরাং এটি একটি জয়।