রান্না করা খাবার কোরোনাভাইরাসকে মেরে ফেলবে? খাদ্য প্রস্তুতি এবং COVID-19 সম্পর্কে কী জানুন

এখনই আপনি সম্ভবত আপনার (চাপযুক্ত) মহামারী মুদি শপিংয়ের রুটিনটি নীচে পেয়েছেন: আপনি সামাজিক দূরত্ব বজায় রাখছেন, আপনার এবং আপনার পরিবারের যা প্রয়োজন কেবল তা ধরুন, বেরোনোর ​​পথে হাত স্যানিটাইজারের পুতুল দিয়ে আপনার হাতটি আঘাত করুন — এবং তারপরে আপনি বাড়িতে পৌঁছানোর সাথে সাথে এগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন এবং এই মুদিগুলি সমস্ত কিছু ফেলে দেওয়ার পরে আরও একবার।

তবে অবশেষে আপনি যখন স্টোর থেকে তোলা সেই সমস্ত জিনিস খাওয়ার সময় আসবে তখন কী হবে — যথা those তাজা ফল, ভেজি এবং অন্যান্য খাওয়ার বা রান্না করার জন্য প্রস্তুত পণ্য। তারা কি ঠিক তেমনই নিরাপদ তা নিরাপদ করে এবং আপনার সিস্টেমে প্রবেশের আগে এটি কার্যকরভাবে রান্নার মাধ্যমে নতুন করোন ভাইরাসকে উত্তাপের সাথে মেরে ফেলতে পারে?

এই মুহুর্তে এই বিষয়টি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, ' খাবারের সাথে জড়িত COVID-19 সংক্রমণকে সমর্থন করার কোনও প্রমাণ নেই, 'রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রগুলির মতে। এটি মূলত কারণ SARS-CoV-2 মূলত শ্বাসযন্ত্রের অসুস্থতা সৃষ্টি করে (অন্যান্য ভাইরাসগুলির মতো নয়, যেমন নোরোভাইরাস এবং হেপাটাইটিস, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুস্থতার কারণ হয়)। সিডিসি বলছে, 'করোনাভাইরাসগুলি সাধারণত শ্বাসকষ্টের বোঁটার মাধ্যমে ব্যক্তি থেকে অন্য ব্যক্তিতে ছড়িয়ে পড়ে বলে মনে করা হয়।' কম সাধারণভাবে, কোনও ব্যক্তি ভাইরাস দ্বারা দূষিত কোনও পৃষ্ঠ বা বস্তুকে স্পর্শ করে তার নিজের মুখ, নাক বা চোখ স্পর্শ করে COVID-19 পেতে পারে।

সিডিসির অনুযায়ী করোনভাইরাস এবং খাদ্য সুরক্ষা সম্পর্কিত সবচেয়ে বড় উদ্বেগ দূষিত খাবারের চেয়ে সাধারণ স্বাস্থ্যবিধির উপর বেশি নির্ভর করে — সংগঠনটি খাবার প্রস্তুত বা খাওয়ার আগে 20 সেকেন্ডের জন্য সাবান এবং জল দিয়ে আপনার হাত ধোয়ার পরামর্শ দেয় s যেমন সারা দিন অন্যান্য সময়ে যেমন করা হয় যেমন আপনি হাঁচি নেওয়ার পরে বাথরুম ব্যবহার করেন

যদিও সাধারণত, সারস-কোভ -2 খাদ্য পৃষ্ঠের উপরে ঝুঁকি বলে মনে করা হয় না। সিডিসি বলেছে, 'সাধারণভাবে, পৃষ্ঠের উপর এই করোনভাইরাসগুলির অল্প বেঁচে থাকার কারণে, খুব সম্ভবত খাদ্য পণ্য বা প্যাকেজিং থেকে ছড়িয়ে পড়ার ঝুঁকি খুব কম থাকে যা পরিবেষ্টিত, রেফ্রিজারেটেড বা হিমায়িত তাপমাত্রায় কয়েক দিনের বা সপ্তাহের মধ্যে সরবরাহ করা হয়, "সিডিসি বলেছেন ।

বলা হচ্ছে, সংস্থাটি এখনও সর্বদা একই খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাগুলি কার্যকর করার পরামর্শ দেয় যেমন কাঁচা মাংসকে অন্যান্য পণ্য থেকে পৃথক করে রাখা, সর্বদা বিনষ্টযোগ্য আইটেমকে রেফ্রিজারেট করা এবং মাংসকে সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা (আরও বেশি যে পরে)। এবং যখন ফল এবং উদ্ভিদের কথা আসে তখন খাওয়ার আগে এএসএপটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না — কেবলমাত্র জলই যথেষ্ট; কোনও প্রমাণ নেই যে অন্য কোনও কৌশল (যেমন ভিনেগার এবং পানির সংমিশ্রণ ব্যবহার করে) আরও কার্যকর। এবং দয়া করে, কোনও ধরণের পরিষ্কারের পণ্যগুলির সাথে আপনি যে কোনও জিনিস ব্যবহার করবেন তা কখনই ধুবেন না।

আবারও বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে নতুন করোন ভাইরাস খাদ্যজনিত প্যাথোজেন নয়, তবে সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা এখনও ভাল ধারণা idea এবং এটি করার ফলে খাবারে ভাইরাসের পরিমাণ হ্রাস পেতে পারে likely , ইয়েল মেডিসিনের ক্লিনিকাল মাইক্রোবায়োলজি ল্যাবের সহযোগী পরিচালক যিল মেডিসিন প্যাথলজিস্ট, এমডি, পিএইচডি শেল্ডন ক্যাম্পবেল বলেছেন। এর ব্যতিক্রম অবশ্যই আছে: "খাবার ঠান্ডা হওয়ার পরে হ্যান্ডলিং করে খাবার দূষিত হয় না," তিনি যোগ করেন।

এমডিডিহেলথের চিকিত্সক পরামর্শদাতা এমপিএইচ উরভিশ প্যাটেল ব্যাখ্যা করেছেন যে এতে অনেক ভাইরাস রয়েছে সাধারণ তাপ-সংবেদনশীল এবং বিশেষত করোনভাইরাসগুলি শীতল, শুকনো পরিবেশের চেয়ে উচ্চতর তাপমাত্রায় এবং আর্দ্রতার উচ্চ স্তরে স্বল্প সময়ের জন্য বেঁচে থাকে। অবশ্যই, যেহেতু সারস-কোভি -২ এত নতুন, তাই নিষ্ক্রিয়তার জন্য তাপমাত্রা-ভিত্তিক কাটঅফ স্থাপনের জন্য কোনও বর্তমান তথ্য বা অধ্যয়ন নেই, তবে এটি অন্যান্য করোন ভাইরাসগুলির সাথেও সম্ভবত একইভাবে কাজ করবে

প্যাটেল যোগ করে যে, এ কারণেই, 'খাবার রান্নার জন্য স্ট্যান্ডার্ড নির্দেশিকা বিবেচনা করার ক্ষেত্রে সমস্ত ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত।' সিডিসির মতে, রান্নার জন্য সেই সঠিক তাপমাত্রার নির্দেশিকাগুলি - যা কেবলমাত্র ভাইরাসের বৃদ্ধি নয়, তবে খাবারে ব্যাকটিরিয়াও অন্তর্ভুক্ত করে: এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা অন্তর্ভুক্ত:

আর একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: আপনি আগে খাবার রান্না করেছেন বলেই এর অর্থ এই নয় যে আপনি যথাযথ খাদ্য সুরক্ষার জন্য উদ্বেগ বন্ধ করতে পারবেন — প্যাটেল বলেছেন যে প্রস্তুতি নেওয়ার দুই ঘন্টার মধ্যে খাবার ফ্রিজে রাখা জরুরী (এটি বাইরে তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি হলে এক ঘন্টার মধ্যে কেটে যায়)। এবং সামগ্রিকভাবে, এই তাপমাত্রার পরিসীমাটি মাথায় রাখুন: 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট - এটি এমন একটি 'বিপদ অঞ্চল' হিসাবে বিবেচিত যা খাদ্য "রান্না করা বা রান্না করা" অনিরাপদ তাপমাত্রায় রয়েছে এবং জীবের বিকাশকে উত্সাহ দেয় es