আপনি সম্ভবত আপনার প্রযোজনা ভুল সংরক্ষণ এবং প্রিপেইটিং করছেন

আমার ক্লায়েন্টদের অনেকে ধারণা করছেন যে তারা সবচেয়ে বেশি স্বাস্থ্যসম্মত সুবিধাগুলি কাটাতে তাজা, কাঁচা ফল খাওয়া উচিত। তবে বাস্তবতাটি হ'ল, বেশ কয়েকটি গবেষণায় ফল এবং ভিজি সংরক্ষণ করার, প্রস্তুতি নেওয়ার এবং রান্না করার সর্বোত্তম উপায় সম্পর্কে প্রচলিত জ্ঞানকে কমে গেছে। আপনার সাতটি পছন্দের পছন্দের থেকে কামড় প্রতি সর্বাধিক পুষ্টিকর ঝাঁক পেতে এই বিজ্ঞান-সমর্থিত টিপসগুলি দেখুন।

বাড়িতে তরমুজ আনার পরে, অনেকে এটিকে ফ্রিজে রেখে দেবেন। তবে মার্কিন কৃষি বিভাগের গবেষণা অনুসারে, এটিকে ফ্রিজের বাইরে রাখলে এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অন্যান্য পুষ্টির শক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে তরমুজ বাছাই ও ঘরের টেম্পে সংরক্ষণের পরে, প্রতিরক্ষামূলক ফাইটোকেমিক্যাল লাইকোপিনের মাত্রা ৪০% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে, অন্যদিকে বিটা ক্যারোটিনের মাত্রা প্রায় ১৪০% বেড়েছে।

বিপরীতে, গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন অন্যান্য ধরণের তরমুজ ঠান্ডা হয় তখন তাদের পুষ্টির মাত্রা প্রায় একই থাকে। আপনার তরমুজগুলির দৈর্ঘ্য অপ্টিমাইজ করার জন্য, এগুলিকে সংরক্ষণ করার সেরা টেম্পে হ'ল একটি শীতল 55 ডিগ্রি। একটি পুরো তরমুজ রেফ্রিজারেটরে এক সপ্তাহের তুলনায় সেই তাপমাত্রায় তিন সপ্তাহ অবধি স্থায়ী হয়। (একবার আপনি তরমুজের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত))

আমি নাড়ান fr তবে জার্নাল অফ সায়েন্স অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচারে প্রকাশিত একটি ক্লাসিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এর পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য বাষ্পীকরণ সম্ভবত সেরা পদ্ধতি।

কীভাবে ফুটন্ত, বাষ্প এবং মাইক্রোওয়েভিং মোট ফ্ল্যাভোনয়েডকে প্রভাবিত করেছিল তা গবেষকরা তুলনা করেছেন ব্রোকোলির অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট স্তরগুলি, এবং দেখতে পেয়েছে যে বাষ্পের একটি সর্বনিম্ন প্রভাব ছিল। (ইতিমধ্যে মাইক্রোওয়েভিং হ্রাসের মাত্রা 97% পর্যন্ত হ্রাস পেয়েছে এবং সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার ফলে 66% লোকসান হয়েছে।)

বাষ্পযুক্ত ব্রোকোলির আবেদন আপ করার জন্য, এটি একটি স্বাস্থ্যকর, স্বাদযুক্ত লেপ দিয়ে টস টমেটোর মতো খানিকটা টস করুন ss পেস্টো, জলপাই তপেনাদে বা তাহিনী। আপনি বাদাম-ভিত্তিক সস দিয়েও শীর্ষে রাখতে পারেন, যেমন আমার প্রিয় ”উষ্ণ বাদামের মাখনকে খানিকটা তাজা আদা, কিমা রসুন এবং কাটা লাল মরিচ দিয়ে পাকা।

আমি গাজর পছন্দ করি তবে আমি সাধারণত কাঁচা উপর তাদের রান্না পছন্দ। দেখা যাচ্ছে, এটি একটি ভাল জিনিস, যেহেতু তাদের রান্না করা তাদের বিটা ক্যারোটিনের মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। তবে আপনার প্রক্রিয়া সম্পর্কে সচেতন হন: নিউক্যাসল ইউনিভার্সিটিতে করা গবেষণায় দেখা গেছে যে যদি গাজর সেদ্ধ করা হয় এবং কাটা হয় তবে তাদের ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি 25% বেশি। কারণ এগুলি পুরো রান্না করা তাদের পুষ্টিতে লক করতে সহায়তা করে। আপনি যদি প্রথমে কেটে ফেলেন তবে আপনি ভেজির পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ান, যখন রান্না হিসাবে আরও পুষ্টি জলে জলে বেরিয়ে আসে

গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে কাটার আগে রান্না করা আরও প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে। যখন ১০০ জনকে চোখের পাতায় পোশাক পড়তে এবং গাজরের তুলনা করতে বলা হয়েছিল, তখন ৮০% এরও বেশি লোককে রুচি হিসাবে রান্নার পরে কেটে দেওয়া হয়েছিল।

সমস্ত ফল ফসল কাটার পরে পাকতে থাকে না, তবে নাশপাতি কর এবং ইউনিভার্সিটি অফ ইনসब्रুকের গবেষণায় দেখা গেছে যে নাশপাতিগুলিকে সত্যই পাকা করতে দেয় কিছু নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মাত্রা বৃদ্ধি পায়। যদি আপনি দৃ pe়ভাবে নাশপাতি কিনে থাকেন তবে এগুলি একটি ফলের বাটিতে ঘরে তাপমাত্রায় রেখে দিন। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, তাদের কলা পাশে রাখুন, যা একটি ইথিলিন গ্যাস উত্পাদন করে যা পাকা ত্বরান্বিত করে। আপনার নাশপাতি খেতে প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করতে, ঘাড়ে টিপুন। এটি যদি দেয় তবে এটি পাকা

ওহিও স্টেটের এক গবেষণায় গবেষকরা বেশ কয়েকটি কী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির শোষণ পরীক্ষা করেছিলেন যখন পুরুষ এবং মহিলারা অ্যাভোকাডোর সাথে বা তার বাইরে ভিজি খান। যখন লেটুস এবং শাককে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট যুক্ত করা হয়, তখন বিষয়গুলি আট গুণ বেশি আলফা-ক্যারোটিন এবং ১৩ গুণ বেশি বিটা ক্যারোটিন (যা উভয়ই ক্যান্সার এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে) শোষিত হয়, এর সাথে চারগুণ বেশি লুটিন (চোখের সাথে যুক্ত একটি পুষ্টিকর) স্বাস্থ্য)। সুতরাং আপনি ভিজিগুলিকে কোনও স্মুদিতে চাবুক মারেন, সেগুলিতে সালাদে টস করুন বা কিছু শাকযুক্ত শাক রান্না করুন, সর্বাধিক পুষ্টিকর উপকার পাওয়ার জন্য ভাল ফ্যাট (অ্যাভোকাডো, ইভিও, বাদাম বা বীজ ভাবেন) যোগ করার বিষয়ে নিশ্চিত হন।

টাটকা বেরিগুলি দুর্দান্ত। তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি বছরব্যাপী উচ্চমানের উত্পাদন পেতে পারবেন না, এবং হ'ল হ'ল বেরিগুলি আদর্শ হতে পারে