ম্যাঙ্গো

একটি আম হ'ল ফুলের গাছের বংশের মঙ্গিফেরা গ্রীষ্মের অসংখ্য প্রজাতির গ্রীষ্ম গাছ থেকে উত্পাদিত একটি পাথর ফল / i> বেশিরভাগ তাদের ভোজ্য ফলের জন্য চাষ করা। এই প্রজাতির বেশিরভাগ প্রকৃতির বন্য আম হিসাবে পাওয়া যায়। জেনাসটি কাজু পরিবার আনাকার্ডিয়াসিএইর অন্তর্ভুক্ত। আমগুলি দক্ষিণ এশিয়ার স্থানীয়, যেখান থেকে "প্রচলিত আমের" বা "ভারতীয় আমের", মঙ্গিফেরা ইন্ডিকা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে সর্বাধিক ব্যাপকভাবে চাষ করা ফলগুলির একটি হয়ে বিশ্বব্যাপী বিতরণ করা হয়েছে। অন্যান্য মাঙ্গিফেরা প্রজাতি (উদাঃ ঘোড়া আমের, মাঙ্গিফেরা ফোয়েটিদা ) আরও স্থানীয়ভাবে উত্পন্ন হয়

বিশ্বব্যাপী, এখানে কয়েক শতাধিক আমের রয়েছে। চাষের উপর নির্ভর করে আমের ফলের আকার, আকার, মাধুরী, ত্বকের রঙ এবং মাংসের বর্ণ পরিবর্তিত হয় যা ফ্যাকাশে হলুদ, স্বর্ণ বা কমলা হতে পারে। আম ভারতের জাতীয় ফল এবং বাংলাদেশের জাতীয় গাছ

বিষয়বস্তু

• 1 বর্ণবাদ
• 2 বিবরণ
• 3 চাষ
  • 3.1 চাষ
• 4 উত্পাদন
• 5 রান্না ব্যবহার
  • 5.1 রান্না
  • 5.2 খাবার উপাদান
    • 5.2.1 পুষ্টি
    • 5.2.2 ফাইটোকেমিক্যালস
  • 5.3 স্বাদ
• যোগাযোগের চর্মরোগের জন্য 6 সম্ভাব্য
• 7 ইতিহাস
• 8 সাংস্কৃতিক তাত্পর্য
• 9 গ্যালারী
• 10 আরও দেখুন
• ১১ টি রেফারেন্স
• 12 আরও পড়ুন
• ১৩ বাহ্যিক লিঙ্ক
• ৩.১ চাষ
• 5.1 রান্না
• 5.2 খাদ্য উপাদান
  • 5.2.1 পুষ্টি
  • 5.2.2 ফাইটোকেমিক্যালস
  • 5.3 স্বাদ
  • 5.2.1 পুষ্টি
  • 5.2.2 ফাইটোকেমিক্যালস

  ব্যুৎপত্তি

  ইংরেজি শব্দ আম (বহুবচন "আমের" বা "আম") পর্তুগিজ শব্দ থেকে শুরু হয়েছে, মঙ্গা , মালয় শব্দ থেকে এসেছে, মঙ্গা এবং হ'ল মিঃ দ্রাবিড় ভাষাগুলি (তামিল) শব্দ, মানকায় , যেখানে মানুষ "আমের গাছ" এবং কে "ফল" উপস্থাপন করে। আমের নামটি 15 ম ও 16 শ শতাব্দীতে দক্ষিণ ভারতের সাথে মশলার ব্যবসার সময় বিকশিত হয়েছিল

  বিবরণ

  আমের গাছগুলি 35-40 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় (115–131 ফুট) লম্বা, 10 মিটার (33 ফুট) এর একটি মুকুট ব্যাসার্ধ সহ। গাছগুলি দীর্ঘজীবী হয়, কারণ কয়েকটি নমুনা এখনও 300 বছর পরে ফল দেয় deep গভীর মাটিতে, ট্যাপ্রুটটি 6 মিটার (20 ফুট) গভীরতায় নেমে আসে, মৃত্তিকাতে প্রশস্ত, বিস্তৃত ফিডার শিকড় এবং অ্যাঙ্কর শিকড় গভীরভাবে প্রবেশ করে । পাতাগুলি চিরসবুজ, বিকল্প, সরল, 15-25 সেমি (5.9–13.8 ইঞ্চি) লম্বা এবং 6–16 সেমি (2.4–6.3 ইন) প্রশস্ত; যখন পাতা তরুণ হয় তারা কমলা-গোলাপী হয়, দ্রুত গা dark়, চকচকে লালচে পরিবর্তিত হয়, তারপরে পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে গা dark় সবুজ। ফুলগুলি 10-40 সেমি (3.9-1515.7 ইঞ্চি) দীর্ঘ টার্মিনাল প্যানেলে উত্পাদিত হয়; প্রতিটি ফুল ছোট এবং সাদা পাঁচটি পাপড়ি 5-10 মিমি (0.20-0099 ইন) লম্বা এবং হালকা, মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত rance আমের প্রায় 500 টিরও বেশি জাত জানা যায়, যার অনেকগুলি গ্রীষ্মে পাকা হয়, আবার কেউ কেউ দ্বিগুণ ফসল দেয় give ফলটি পুষতে ফুল ফোটানো থেকে চার থেকে পাঁচ মাস সময় নেয়

  পাকা ফলটি আকার, আকার, বর্ণ, মিষ্টি এবং খাওয়ার গুণমান অনুসারে জাত অনুসারে পরিবর্তিত হয়। চাষের উপর নির্ভর করে ফলগুলি হলুদ, কমলা, লাল বা সবুজ ly ফলের একটি একক সমতল, আকৃতির পিট থাকে যা পৃষ্ঠের তন্তুযুক্ত বা লোমশ হতে পারে এবং মন্ড থেকে সহজেই আলাদা হয় না। ফলগুলি কিছুটা বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি বা কিডনি আকারের হতে পারে, দৈর্ঘ্যে 5-25 সেন্টিমিটার (2-10 ইঞ্চি) এবং একক ফলের জন্য ওজনে 140 গ্রাম (5 ওজ) থেকে 2 কিলোগ্রাম (5 পাউন্ড) হতে পারে। ত্বকটি চামড়ার মতো, মোমির, মসৃণ এবং সুগন্ধযুক্ত, রঙ সবুজ থেকে হলুদ, হলুদ-কমলা, হলুদ-লাল বা পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে বিভিন্ন ছায়াযুক্ত লাল, বেগুনি, গোলাপী বা হলুদ বর্ণযুক্ত bl

  পাকা অক্ষত আমের একটি স্বাদযুক্ত মিষ্টি গন্ধ দেয়। গর্তটির ভিতরে 1-2 মিমি (0.039–0.079 ইঞ্চি) পুরু একটি একক বীজ coveringেকে রাখা একটি পাতলা আস্তরণযুক্ত, 4-7 সেমি (1.6-2.8 ইঞ্চি) লম্বা। আমগুলিতে পুনরুদ্ধারযোগ্য বীজ থাকে যা জমা এবং শুকিয়ে যায় না। আমের গাছগুলি বীজ থেকে সহজেই জন্মে এবং পরিপক্ক ফল থেকে বীজ পাওয়া গেলে অঙ্কুরোদগম সফল হয় highest

  চাষাবাদ

  কয়েক হাজার বছর ধরে দক্ষিণ এশিয়ায় আমের চাষ করা হয়ে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় পৌঁছেছে between খ্রিস্টপূর্ব পঞ্চম এবং চতুর্থ শতাব্দী। খ্রিস্টীয় দশম শতাব্দীর মধ্যে পূর্ব আফ্রিকায় চাষাবাদ শুরু হয়েছিল। চতুর্দশ শতাব্দীর মরোক্কোর ভ্রমণকারী ইবনে বতুতা মোগাদিশুতে এটি জানিয়েছিলেন। চাষ পরে ব্রাজিল, বারমুডা, ওয়েস্ট ইন্ডিজ এবং মেক্সিকোয় এসেছিল, যেখানে উপযুক্ত জলবায়ু তার বৃদ্ধির অনুমতি দেয়

  আমের চাষ এখন বেশিরভাগ হিম-মুক্ত গ্রীষ্মমণ্ডলীয় এবং উষ্ণ উষ্ণমঞ্চীয় আবহাওয়ায়; বিশ্বের প্রায় অর্ধেক আম একা ভারতে চাষ করা হয়, দ্বিতীয় বৃহত্তম উত্স চীন being আমেরিকাও স্পেনের আন্দালুসিয়ায় (মূলত মেলাগা প্রদেশে) জন্মে, কারণ উপকূলীয় উপকূলীয় জলবায়ু মূল ভূখণ্ডের ইউরোপের এমন কয়েকটি জায়গার মধ্যে একটি যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছপালা এবং ফলের গাছের বৃদ্ধির অনুমতি দেয়। ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ ফলের আরও উল্লেখযোগ্য স্প্যানিশ উত্পাদক। অন্যান্য কৃষকদের মধ্যে উত্তর আমেরিকা (দক্ষিণ ফ্লোরিডা এবং ক্যালিফোর্নিয়া কোচেল্লা উপত্যকায়), দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান, হাওয়াই, দক্ষিণ, পশ্চিম এবং মধ্য আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, চীন, দক্ষিণ কোরিয়া, পাকিস্তান, বাংলাদেশ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে । যদিও আমের আমের বৃহত্তম উত্পাদনকারী, এটি আন্তর্জাতিক আমের বাণিজ্যের 1% এরও কম; ভারত তার নিজস্ব উত্পাদনের বেশিরভাগ অংশ গ্রহন করে।

  অনেক বাণিজ্যিক চাষ মূলত কিউবা থেকে আসা গোমেরা -১ আমের চাষের শীতল-শক্ত রুটস্টকে গ্রাফ করা হয়। এর মূল সিস্টেমটি উপকূলীয় ভূমধ্যসাগরীয় আবহাওয়ার সাথে ভালভাবে খাপ খায়। "টার্পেনটাইন আমের" (টারপেনটিনের তীব্র স্বাদের জন্য নামযুক্ত) থেকে শুরু করে বুলকের হার্ট পর্যন্ত গ্রাফটেড চারা ব্যবহার করে প্রায় 1000+ আমের আবাদ করা যায়। বামন বা সেমিদ্বার জাতগুলি শোভাময় গাছ হিসাবে কাজ করে এবং পাত্রে জন্মাতে পারে। বিভিন্ন ধরণের রোগ আমের ক্ষতি করতে পারে

  কৃষকরা

  এখানে রয়েছে কয়েক শতাধিক নামযুক্ত আমের চাষ। আমের বাগানে, পরাগায়নের উন্নতির জন্য প্রায়শই বেশ কয়েকটি জাত জন্মে। অনেক পছন্দসই জাতগুলি মনোমেব্রায়োনিক এবং গ্রাফটিংয়ের মাধ্যমে তা প্রচার করতে হবে বা সেগুলি সত্য প্রজনন করে না। একটি সাধারণ মনোমব্রায়োনিক চাষকারী হ'ল 'আলফোনসো', একটি গুরুত্বপূর্ণ রফতানি পণ্য, যাকে "আমের রাজা" হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

  একটি জলবায়ুতে দক্ষতা অর্জনকারী কৃষকরা অন্য কোথাও ব্যর্থ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফর্মিলার প্রাণঘাতী ছত্রাকজনিত রোগের অ্যান্ট্রাকনোজ থেকে বাঁচতে বার্ষিক ছত্রাকনাশক চিকিত্সার প্রয়োজন জ্যামাইকার এক প্রসিদ্ধ কৃষক যেমন 'জুলি' হিসাবে। এশিয়ান আমের অ্যানথ্রাকনোজ প্রতিরোধী।

  বর্তমান বিশ্ববাজারে 'ফ্লোরিডার দক্ষিণাঞ্চলে ১৯৪০ সালে প্রথম ফল পাওয়া' হ্যাডেন 'এর চারা চাষকারী' টমি অ্যাটকিনস 'দ্বারা আধিপত্য রয়েছে এবং ফ্লোরিডার গবেষকরা প্রথমে বাণিজ্যিকভাবে প্রত্যাখ্যান করেছিলেন

  সাধারণত, পাকা আমের কমলা-হলুদ বা লালচে খোসা থাকে এবং খাওয়ার জন্য সরস থাকে, তবে রপ্তানি ফল প্রায়শই সবুজ খোসা ছাড়িয়ে আন্ডারআরপ করার সময় বাছাই করা হয়। পাকা হওয়ার সময় ইথিলিন উত্পাদন করা হলেও, অপরিশোধিত রফতানি করা আমের তাজা ফলের মতো রস এবং স্বাদ নেই

  উত্পাদন

  2018 সালে আমের আমের বৈশ্বিক উত্পাদন (রিপোর্টে ম্যাঙ্গোসটিস এবং গুয়ারা অন্তর্ভুক্ত) ৫৫.৪ মিলিয়ন টন ছিল, বিশ্বের নেতৃত্বে ভারত নেতৃত্বাধীন ৩৯% (২২ মিলিয়ন টন) ছিল (টেবিলটি দেখুন)। চীন এবং থাইল্যান্ড ছিল পরের বৃহত্তম উত্পাদক (টেবিল)

  পাইকারি পর্যায়ে আমের দামের আকার, বিভিন্নতা এবং অন্যান্য কারণগুলি অনুসারে পরিবর্তিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা সমস্ত আমের জন্য কৃষি বিভাগের রিপোর্ট করা এফওবি দাম 2018 সালের মধ্যে বাক্সে (4 কেজি / বাক্স) আনুমানিক 4.60 মার্কিন ডলার (গড় কম দাম) থেকে $ 5.74 (গড় উচ্চ মূল্য) পর্যন্ত রয়েছে

  রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহার

  আমগুলি সাধারণত মিষ্টি হয়, যদিও মাংসের স্বাদ এবং জমিন বিভিন্ন জাতের মধ্যে পরিবর্তিত হয়; আলফোনসোর মতো কিছুতে ওভাররিপ প্লামের মতো স্নিগ্ধ, স্নিগ্ধ, সরস জমিন রয়েছে, অন্যদিকে যেমন টমি অ্যাটকিনস, তন্তুযুক্ত টেক্সচারযুক্ত ক্যান্টালুপ বা অ্যাভোকাডোর মতো দৃmer়।

  দ্য কাঁচা, আচারযুক্ত বা রান্না করা আমের ত্বক খাওয়া যেতে পারে তবে এটি সংবেদনশীল লোকের মধ্যে ঠোঁট, জিঙ্গিভা বা জিহ্বার যোগাযোগের ডার্মাটাইটিস হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে

  রান্না

  • "হেজহোগ" শৈলীটি আমের প্রস্তুতির একধরণের

  • আলফোনসো আম খণ্ড

  • কাটা আতাফুলোর আম

  • আমের রস এক গ্লাস

  • আমের চাটনি

  "হেজহোগ" স্টাইল আমের প্রস্তুতির একধরণের

  আলফোনসো আমের খণ্ড

  কাটা আতাফলো আম

  আমের গ্লাস আমের রস

  আমের চাটনি

  • ইউনিট
  • =g = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = মিলিগ্রাম
  • আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট

  আম রান্নার ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। টক, কাঁচা আমটি চাটনি, আচার, ঝাল এবং অন্যান্য খাবারের জন্য বাঙালি খাবারে ব্যবহার করা হয় বা লবণ, মরিচ বা সয়া সসের সাথে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। আম থেকে আসে আম পান্না নামে একটি গ্রীষ্মকালীন পানীয়। জালিতে তৈরি আমের পাল্প বা লাল ছোলা দিয়ে রান্না করা ধাল এবং সবুজ মরিচ রান্না করা ভাত দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আমের লাসি গোটা এশিয়া জুড়ে জনপ্রিয়, পাকা আম বা আমের সজ্জা বাটার छाঁড় এবং চিনির সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। পাকা আমের তরকারি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। আমরাস এক জনপ্রিয় ঘন রস, যা চিনি বা দুধের সাথে আম দিয়ে তৈরি হয় এবং এটি চাপাতি বা গরীব খায়। পাকা আম থেকে ডালকে জাম ব্যবহার করতেও ব্যবহৃত হয় মঙ্গদা অন্ধ্র আভাকায়ে মরিচের গুঁড়ো মিশ্রিত কাঁচা, কাঁচা, নাড়ু এবং টক আমের থেকে তৈরি আচার is মেথির বীজ, সরিষার গুঁড়ো, লবণ এবং চিনাবাদাম তেল। দহল প্রস্তুতির জন্য অন্ধ্র প্রদেশেও আম ব্যবহৃত হয়। গুজরাতিরা আমের জন্য চুন্ড তৈরি করতে ব্যবহার করেন (একটি মশলাদার, ঝোলাযুক্ত আমের সুস্বাদু)

  আম মুরব্বা (ফল সংরক্ষণে) তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, মুড়াম্বা (একটি মিষ্টি, পোড়ানো আমের স্বাদযুক্ত খাবার), আমছুর (শুকনো এবং গুঁড়ো নাড়িত আমের) এবং মশালাদার সরিষার তেলের আচার এবং অ্যালকোহল সহ আচার। পাকা আমগুলি প্রায়শই পাতলা স্তরগুলিতে কাটা হয়, বাদ দেওয়া হয়, ভাঁজ করা হয় এবং তারপরে কেটে নেওয়া হয়। এই বারগুলি শুকনো পেয়ারা ফলের বারের মতো কিছু দেশে পাওয়া যায়। ফলটি সিরিয়াল পণ্যগুলিতে যেমন ময়েসেলি এবং ওট গ্রানোলাতে যুক্ত হয়। আম প্রায়শই হাওয়াইয়ের কাঠের পোড়ায় প্রস্তুত করা হয়

  নাড়িত আমের খাওয়া হতে পারে ব্যাগং (বিশেষত ফিলিপিন্সে), ফিশ সস, ভিনেগার, সয়া সসের সাথে বা লবণের ড্যাশ সহ ( সরল বা মশলাদার)। মিষ্টি, পাকা আমের শুকনো স্ট্রিপগুলি (কখনও কখনও বীজবিহীন তেঁতুলের সাথে মিশ্রিত ম্যাঙ্গোরিন্ড )ও জনপ্রিয়। আমের রস, আমের অমৃত তৈরি করতে এবং আইসক্রিমের স্বাদে ও প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সেরবিটেস <

  আম রস, স্মুদি, আইসক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, ফলের বারগুলি, রাস্পাদোস , আগুয়াস ফ্রেস্কাস , পাই এবং মিষ্টি মরিচের সস বা চ্যাময় মেশানো, একটি মিষ্টি এবং মশলাদার মরিচ। এটি গরম মরিচের গুঁড়ো এবং লবণের সাথে ডুবানো কাঠি বা তাজা ফলের সংমিশ্রনের একটি প্রধান উপাদান হিসাবে জনপ্রিয়। মধ্য আমেরিকায় আমের হয় সবুজ নুন, ভিনেগার, কাঁচা মরিচ এবং গরম সসের সাথে মিশ্রিত মিশ্রিত খাবার বা বিভিন্ন রূপে পাকানো হয় is মিল্কশেক হিসাবে দুধ এবং বরফ মিশ্রিত। মিষ্টি আঠালো ভাত নারকেল দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়, তার পরে মিষ্টি হিসাবে কাটা আমের সাথে পরিবেশন করা হয়। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে আমের ফিশ সস এবং চালের ভিনেগার দিয়ে আচার দেওয়া হয়। আমের স্যালাডে ফস সস এবং শুকনো চিংড়ি সহ সবুজ আম ব্যবহার করা যেতে পারে। কনডেন্সড মিল্ক সহ আমের চাঁচা বরফের শীর্ষ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে

  খাদ্য উপাদান

  সাধারণ আমের পরিবেশন করা প্রতি 100 গ্রাম (3.5 z ওজ) শক্তিমানের মান 250 কেজে (60) কেসিএল), এবং আপেলের আমের পরিমাণটি সামান্য বেশি (330 কেজে (79 কেসিএল) প্রতি 100 গ্রাম)। তাজা আমের বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি উপাদান রয়েছে (ডান টেবিল) তবে কেবলমাত্র ভিটামিন সি এবং ফোলেট যথাক্রমে দৈনিক মানের যথাক্রমে ৪৪% এবং ১১% হিসাবে রয়েছে

  আমের খোসাতে অসংখ্য ফাইটোকেমিক্যাল উপস্থিত রয়েছে এবং সজ্জা, যেমন ট্রাইটারপিন, লুপোল। অধ্যয়নের অধীনে আমের খোসা রঙ্গকগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যারোটিনয়েডগুলি, যেমন প্রোভিটামিন এ যৌগ, বিটা ক্যারোটিন, লুটিন এবং আলফা-ক্যারোটিন এবং পলিফেনল, যেমন কোরেসেটিন, কেম্পফেরল, গ্যালিক অ্যাসিড, ক্যাফিক অ্যাসিড, কেটচিন এবং ট্যানিন ins আমের মধ্যে ম্যাঙ্গিফেরিন নামক একটি অনন্য xanthonoid রয়েছে

  ফাইটোকেমিক্যাল এবং পুষ্টির উপাদান আমের চাষের বিভিন্ন অংশে পরিবর্তিত হয়। আমের সজ্জা থেকে ২৫ টিরও বেশি ক্যারোটিনয়েড বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়েছে, এর মধ্যে ঘনতম বিটা ক্যারোটিন ছিল, যা বেশিরভাগ আমের চাষের হলুদ-কমলা রঙের রঙ্গক হিসাবে কাজ করে। আমের পাতাগুলিতেও জ্যান্থোনয়েডস, ম্যাঙ্গিফেরিন এবং গ্যালিক এসিড সহ উল্লেখযোগ্য পলিফেনল উপাদান রয়েছে

  রঙ্গক এক্সানথিন, যা ভারতীয় হলুদ হিসাবে পরিচিত, প্রায়শই গরু খাওয়ানো আমের পাতার প্রস্রাব থেকে উত্পাদিত হয় বলে মনে করা হয়; গবাদি পশুর অপুষ্টি এবং সম্ভাব্য উড়ুশিয়াল বিষের কারণে ১৯০৮ সালে এই অনুশীলনকে অবৈধ বলে বর্ণনা করা হয়েছে। ইউজানথিনের এই অনুভূত উত্সটি কোনও একক, উপাখ্যানীয় উত্সের উপর নির্ভর করে বলে মনে হয় এবং ভারতীয় আইনী রেকর্ডগুলি এ জাতীয় অনুশীলনকে নিষিদ্ধ করে না

  গন্ধ

  আমের ফলের স্বাদটি মূলত টের্পিন, ফুরানোন, ল্যাকটোন এবং এস্টার শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত কয়েকটি উদ্বায়ী জৈব রাসায়নিক দ্বারা দেওয়া হয়। বিভিন্ন জাত বা আমের জাতের বিভিন্ন স্বাচ্ছন্দ্যে বিভিন্ন উদ্বায়ী রাসায়নিক বা একই পরিমাণে উদ্বায়ী রাসায়নিক থেকে স্বাদ পাওয়া যায়। সাধারণভাবে, নিউ ওয়ার্ল্ড আমের চাষের বৈশিষ্ট্যগুলি--3-কেয়ার্নের প্রভাবশালী, একঘেয়েমির স্বাদযুক্ত; অন্যদিকে, অন্যান্য মনোটারপেনের উচ্চ ঘনত্ব যেমন (জেড) -সোমেন এবং মায়ারসিন, পাশাপাশি ল্যাকটোন এবং ফুরানোনসের উপস্থিতি ওল্ড ওয়ার্ল্ডের চাষের অনন্য বৈশিষ্ট্য। ভারতে 'আলফোনসো' অন্যতম জনপ্রিয় জাত। 'আলফোনসো' আমের মধ্যে ল্যাকটোনস এবং ফুরানোনগুলি পাকানোর সময় সংশ্লেষিত হয়; যেখানে টের্পেনস এবং অন্যান্য স্বাদযুক্তগুলি বিকাশকারী (অপরিপক্ক) এবং পাকা ফল উভয়তেই উপস্থিত রয়েছে। আমের ফলমূল পাকাতে জড়িত বলে পরিচিত পাকা-সম্পর্কিত হরমোন ইথিলিন, বহিরাগত প্রয়োগের পাশাপাশি আমের ফলের স্বাদ রচনায় পরিবর্তন ঘটায়। আমের স্বাদের রাসায়নিক সংমিশ্রণ সম্পর্কে প্রচুর পরিমাণে তথ্যের বিপরীতে, এই রাসায়নিকগুলির জৈব সংশ্লেষণ গভীরভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি; স্বাদ জৈবিক সিন্থেটিক পাথের এনজাইমগুলিকে এনকোডিং করা কয়েকটি মুখ্য জিনই আজকাল বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

  ডার্মাটাইটিস যোগাযোগের সম্ভাবনা

  আমের পাতা, ডাঁটা, স্যাপ এবং ত্বকের তেলের সাথে তেলের সাথে যোগাযোগ করতে পারে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে চর্মরোগ এবং এনাফিল্যাক্সিসের কারণ হতে পারে। যারা ইউরুশিয়াল দ্বারা প্রেরিত যোগাযোগ ডার্মাটাইটিসগুলির ইতিহাস রয়েছে (বিষ এলভি, বিষ ওক বা বিষ স্য্যাম্যাকের মধ্যে পাওয়া একটি অ্যালার্জেন) আমের কন্টাক্ট ডার্মাটাইটিসের ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি হতে পারে। অন্যান্য আমের যৌগগুলি ডার্মাটাইটিস বা অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়ার জন্য সম্ভাব্যভাবে দায়ী ম্যাঙ্গিফেরিন অন্তর্ভুক্ত। আমের অ্যালার্জেন এবং ইউরিশিয়ালের মধ্যে ক্রস-প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। সংবেদনশীল ব্যক্তিরা নিরাপদে খোসা ছাড়ানো আম খেতে বা আমের রস পান করতে পারবেন না

  আমের গাছ যখন বসন্তে ফুল ফোটে, তখন অ্যালার্জিযুক্ত স্থানীয় লোকেরা শ্বাসকষ্ট, চোখের চুলকানি বা মুখের ফোলাভাব এমনকি সমস্যা হতে পারে may ফুলের পরাগ বায়ুবাহিত হওয়ার আগে। এই ক্ষেত্রে, খিটখিটে ফুল থেকে বাষ্পযুক্ত প্রয়োজনীয় তেল হতে পারে। আমের প্রাথমিক পাকা মৌসুমে আমের গাছের অংশগুলির সাথে যোগাযোগ করা - মূলত শাপ, পাতা এবং ফলের ত্বক - হাওয়াইতে উদ্ভিদের ডার্মাটাইটিসের সর্বাধিক সাধারণ কারণ

  ইতিহাস

  জিনগত বিশ্লেষণ এবং মেঘালয়ের দামালগিরির নিকটে পাওয়া প্যালোসিন আমের পাতার জীবাশ্মের সাথে আধুনিক আমের তুলনা ইঙ্গিত দেয় যে আমের জিনসের উত্সের কেন্দ্রটি প্রায় Asian০ কোটি বছর আগে ভারতীয় ও এশীয় মহাদেশীয় প্লেটগুলিতে যোগদানের আগে ভারতীয় উপমহাদেশে ছিল। সম্ভবত 2000 খ্রিস্টপূর্বের প্রথম দিকে ভারতে আম চাষ করা হত। খ্রিস্টপূর্ব ৪০০-৫০০ অবধি আমের আমেরিকা পূর্ব এশিয়ায় আনা হয়েছিল, ১৪ ই শতাব্দীর মধ্যে সোয়াহিলি উপকূলে পাওয়া যেত, এবং পনেরো শতকে ফিলিপিন্সে এবং ১th শতকে পর্তুগিজ এক্সপ্লোরাররা ব্রাজিল নিয়ে এসেছিল।

  আমের কথা মালাবর অঞ্চলের ডাচ কমান্ডার হেনড্রিক ভ্যান রিহেদ তাঁর ১7878 book বইয়ে হর্টাস মালাবারিকাস তে অর্থনৈতিক মূল্যবোধ সম্পন্ন গাছপালা সম্পর্কে উল্লেখ করেছেন। সপ্তদশ শতাব্দীতে আমেরিকান উপনিবেশগুলিতে যখন আমগুলি প্রথম আমদানি করা হয়েছিল, তখন ফ্রিজের অভাবের কারণে এগুলিকে আচার তৈরি করতে হয়েছিল। অন্যান্য ফলগুলিও আচারযুক্ত ছিল এবং "আমের" নামে পরিচিত হয়েছিল, বিশেষত বেল মরিচ, এবং 18 তম শতাব্দীতে, "আমের" শব্দটি ক্রিয়াপদ হয়ে গেছে যার অর্থ "আচার" হয়।

  আমের একটি হিসাবে বিবেচিত হয় বিবর্তনবাদী অ্যানোক্রোনিজম, যার মাধ্যমে বীজ ছড়িয়ে দেওয়া একসময় মেগাফুনা স্তন্যপায়ী প্রাণীর মতো বিলুপ্তপ্রায় বিবর্তনবাদী কৃষক দ্বারা সম্পন্ন হয়েছিল

  সাংস্কৃতিক তাত্পর্য

  আম ভারতের জাতীয় ফল। এটি বাংলাদেশের জাতীয় গাছও। ভারতে, আমের ফলন ও বিক্রয় মার্চ-মে মাসে হয় এবং এটি বার্ষিক সংবাদ সংস্থা দ্বারা আওতাভুক্ত থাকে।

  দক্ষিণ এশিয়ার সংস্কৃতিতে আমের একটি চিরাচরিত প্রসঙ্গ রয়েছে। তাঁর নির্দেশে, মৌর্য সম্রাট অশোক সাম্রাজ্যীয় রাস্তাগুলি বরাবর ফলের গাছ এবং ছায়াময় গাছ লাগানোর বিষয়ে উল্লেখ করেছেন:

  "রাস্তাগুলিতে আমার দ্বারা বটবৃক্ষ রোপন করা হয়েছিল, (যাতে করে) তারা গবাদি পশু এবং পুরুষদের ছায়া বহন করতে পারে, (এবং) আমের খাঁজগুলি রোপণ করার কারণে হয়েছিল ""

  মধ্যযুগীয় ভারতে, ইন্দো-পার্সিয়ান কবি আমির খুসরো আমের " নাঘজা তারিন মেওয়া হিন্দুস্তান" - "হিন্দুস্তানের সবচেয়ে সুন্দর ফল" বলে অভিহিত করেছিলেন। দিল্লির সুলতান আলাউদ্দিন খিজলির দরবারে আম উপভোগ করা হয়েছিল, এবং মুঘল সাম্রাজ্য বিশেষত ফলের খুব পছন্দ ছিল: বাবুর তার বাবরনমেহ তে আমের প্রশংসা করেছিলেন, এবং শেরশাহ সুরি চাঁসা প্রজাতির সৃষ্টির উদ্বোধন করেছিলেন। মুঘল সম্রাট হুমায়ুনের উপর তার বিজয়ের পরে। উদ্যানচর্চায় মুঘল পৃষ্ঠপোষকতার ফলে বিখ্যাত তোতাপুরী সহ হাজার হাজার আমের জাতের গ্রাফটিং শুরু হয়েছিল, যা ইরান এবং মধ্য এশিয়ায় রফতানি করা প্রথম জাত ছিল। আকবর (১৫৫–-১60০৫) বিহারের দরভাঙ্গায় লক্ষী বাগে ১০০,০০০ গাছের একটি আমের বাগান করেছিলেন এবং জাহাঙ্গীর ও শাহজাহান লাহোর ও দিল্লিতে আমের-বাগানের আবাদ এবং আমের ভিত্তিক মিষ্টান্ন তৈরির নির্দেশ দিয়েছিলেন।

  জৈন দেবী অম্বিকার traditionতিহ্যগতভাবে একটি আমের গাছের নীচে বসে উপস্থাপিত হয়েছে। আমের পুষ্পগুলি সরস্বতীর দেবী পূজায়ও ব্যবহৃত হয়। আমের পাতাগুলি ভারতীয় বাড়ির আর্চওয়ে এবং দরজা সাজাতে এবং বিবাহ এবং গনেশ চতুর্থীর মতো উদযাপনের সময় ব্যবহার করা হয়। আমের মোটিফ এবং পাইসলেগুলি বিভিন্ন ভারতীয় সূচিকর্ম স্টাইলে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি কাশ্মীরি শাল, কাঞ্চিপুরম এবং সিল্ক শাড়িতে পাওয়া যায়। তামিলনাড়ুতে, আমের মিষ্টি এবং স্বাদ জন্য কলা এবং কাঁঠাল সহ তিনটি রাজকীয় ফলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ফলের এই ত্রয়ীটিকে মা-পালা-ভাইহাই হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ধ্রুপদী সংস্কৃত কবি কালিদাস আমের প্রশংসা গেয়েছিলেন।

  সাংস্কৃতিক বিপ্লবের সময় আমেরিকায় জনগণের প্রতি চেয়ারম্যান মাও সেতুংয়ের ভালবাসার প্রতীক হিসাবে আম জনপ্রিয় হয়েছিল।

  গ্যালারী

  • পূর্ণ পুষ্পে একটি আমের গাছ

  • মাইকেল বয়েমের 1656 বই ফ্লোরা সিনেসিস

  • পাকিস্তানের সর্বাধিক মিষ্টি চুনস্যা আম

  • প্রায় পাকা বেগুনি আম, ইস্রায়েল

  • সিন্ধ্রি আমের

  • শান-এ-খুদা, পাকিস্তানে উত্থিত আমের

  • আমের চতুর্থ, রাজশাহী, বাংলাদেশ।

  • রাস্তার বাজারে বঙ্গপল্লি আম

  • প্যারিসের কৃষকদের বাজারে আম

  • উদযাপন ফ্রান্সে পাকিস্তানি আম

  পুরো ফুলের মধ্যে একটি আমের গাছ

  ফ্লোরা সিনেনসিস

  পাকিস্তানের সর্বাধিক মিষ্টি চুনস্যা আম

  প্রায় পাকা বেগুনি আম, ইস্রায়েল

  সিন্ধ্রি আম

  শান-এ-খুদা, আমের ফলন পাকিস্তানে এন

  আমের চারিদিক, রাজশাহী, বাংলাদেশ।

  একটি রাস্তার বাজারে বঙ্গপল্লি আম

  প্যারিসের কৃষকদের বাজারে আমের

  ফ্রান্সে পাকিস্তানি আম উদযাপন