মাতসুসাক গো-মাংস

• কুকবুক: মাতুসাকা গরুর মাংস
• মিডিয়া: মাতুসাকা গরুর মাংস

মাতসুসাক গো-মাংস (松 阪 牛, মাতসুসাকা-উশি, মাতসুসাক-গাইও "মাতসুজাক গরুর মাংস" ) জাপানের মাইয়ের মাৎসুসাকা অঞ্চলে কঠোর পরিস্থিতিতে জাপানী কৃষ্ণাঙ্গ গবাদি পশুর মাংস। এটিতে উচ্চ ফ্যাট থেকে মাংসের অনুপাত রয়েছে। জাপানের মধ্যে এটি তিনটি সানডাই ওয়াগিয় এর মধ্যে একটি, "তিনটি বড় গরুর মাংস"; অন্যগুলি হ'ল কোবে গরুর মাংস এবং Ōমি গরুর মাংস বা ইয়োনজাওয়া গোমাংস। মাৎসুসাক গো-মাংসের জন্য প্রতি বছর প্রায় 2500 গরু জবাই করা হয়; মাংস উচ্চ দামের আদেশ দেয়

সূচি

• 1 ইতিহাস
• 2 মূল মান
• 3 রান্না
• 4 তথ্যসূত্র
• 5 আরও পড়া

ইতিহাস

19 শতকের আগে, গরুর মাংস সাধারণত জাপানিদের ডায়েটের অংশ ছিল না। মাই প্রিফেকচারের কৃষকরা ছোট ছোট এবং আরও বেশি পেশীবহুল, মহিলা গরুকে কৃষিক্ষেত্রে কাজ করতে উত্সাহিত করতেন। পশ্চিমা লোকেরা যখন তাদের গো-মাংস খাওয়ার সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়, কৃষকরা গরুকে এমন বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়িয়ে তুলতে শুরু করেন যা মানুষের ব্যবহারের পক্ষে আরও অনুকূল ছিল। "জাতীয় গরুর মাংস প্রদর্শনী" 1938 সালে মাতসুসাককে উচ্চ সম্মানের পদক দিয়ে ভূষিত করে The পুরষ্কারটি মাতসুসাকাকে আরও সুপরিচিত করতে সহায়তা করেছিল। গরুর মাংসটি মার্বেল, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং কোমলতার জন্য বিখ্যাত হয়ে ওঠে

মূল মানগুলি

গরুগুলি পরিণত হতে প্রায় তিন বছর সময় নেয়। মাংসুসাকা নামে মাংস বিক্রি করার জন্য, এটি অবশ্যই কঠোর মানদণ্ডের সাথে দেখা উচিত। কেবল কুমারী মহিলা গরু মাটসাকা গরুর মাংস হিসাবে বিক্রি করা যেতে পারে এবং সমস্ত বাছুর অবশ্যই মাতসুসাকা বিফ ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম দ্বারা নিবন্ধিত একটি জাতের হতে হবে। মাংসসাকা বিফ ক্যাটেল অ্যাসোসিয়েশনের মালিকানাধীন স্টোরগুলির মাধ্যমে বেশিরভাগ মাংস বিক্রি হয়। মাটসাকা নামেই সস্তা মাংস বিক্রি থেকে বাঁচাতে, সমস্ত খাঁটি স্টোরগুলিতে একটি "অ্যাসোসিয়েশন সদস্যের শংসাপত্র" রয়েছে। ম্যি প্রিফেকচার মাতসুসাকা শোকুনিকু কোষা পাবলিক কর্পোরেশন সত্যতা নিশ্চিত করতে গরু ট্র্যাকিংয়ের জন্য একটি ব্যবস্থা কার্যকর করেছিল। সমস্ত গবাদিপশুকে 10-সংখ্যার আইডি দেওয়া হয়। জন্মের তারিখ, জন্মের অবস্থান, এটি জবাই করার তারিখ, শিপিংয়ের তথ্য এবং প্রতিটি গাভীর রক্তলাইন কোনও ওয়েবসাইটে আইডি প্রবেশ করে পাওয়া যাবে

রান্না

যখন মাৎসুসাকা গরুর মাংস স্টেক হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, মাংস রান্নার আরও প্রচলিত পদ্ধতি রয়েছে। শাবু-শাবু খুব পাতলা মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা দ্রুত একটি শ্যাওলা ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং পরে খাওয়া হয়। সুকিয়াকী এমন একটি পদ্ধতি যা একটি পাত্রের মধ্যে চিনি, স্বাদ এবং সয়া সসের সাথে একটি পাত্রে মাংসের পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করে জড়িত। মাংস রান্না করার পরে, এটি পাত্র থেকে সরিয়ে কাঁচা ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। কারও মুখের সংবেদনে গলে যাওয়া গরুর মাংসের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে আসে